2016年12月30日 星期五

【影片】分辨清楚,綠茶粉和抹茶價差40倍


最近抹茶大為流行,很多人都來搶抹茶財,於是有一些綠茶粉也被當成抹茶來用,中天新聞這個報導點出了幾個辨別兩者差異的方法,基本上講得還不錯喔,所以分享給大家。不過對於更維妙維肖的假抹茶怎麼辦呢...


2016年12月29日 星期四

產地證明---日本京都宇治抹茶 (2016.12.21)

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要過年了,進新茶來祝大家新年好! 本次一次進口了宇之純、增壽和慶喜,請大家看清楚文件,三支茶的產地都是京都宇治,所以說,雖然我們為了讓大家理解增壽和慶喜的出身品味,明白說明它們是在鹿兒島栽培的,但它們可都是 made in 宇治啊!

2016年12月25日 星期日

2016年12月22日 星期四

【影片】揭密假抹茶


我們說過,抹茶風味是假抹茶,不是說廠商違法,抹茶風味這幾個字就是合法的標示,告訴您說它只有風味而非真實。東森新聞的這段影片很好的揭露如何調配出像是抹茶的假抹茶,所以跟大家分享並略作註解更正一些錯誤。


2016年12月13日 星期二

【評論】台製抹茶食品 幾乎攏是假

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台製抹茶食品 幾乎攏是假」是今天才上線的文章,講了很多近日媒體曝光頗大的抹茶飲品、食品,重重的批評用綠茶以假亂真的現象,某些地方講到我心坎裡,但某些地方因為作者非抹茶專業所以略失精確,我一併做個摘要並澄清。


2016年12月9日 星期五

再論抹茶粉 VS 綠茶粉:兒茶素比較



綠茶粉常被用來作為抹茶的廉價替代品,甚至故意魚目混珠,以求高價銷售低成本的商品。之前我們已經說明過抹茶和一般綠茶粉的主要差異。最近聽到一種說法,說綠茶粉的兒茶素比抹茶更多 (所以應該多喝綠茶粉就好)。這個說法,似是而非

2016年12月2日 星期五

【文摘】心情不好時來杯抹茶,消除焦慮又有 6 大健康功效

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這篇文章整理的還不錯,唯一需要修正的是,原標題寫「心情不好時來杯抹茶拿鐵」,這個拿鐵應該拿掉,喝純抹茶就好,因為如同原文自己說的,市面上的抹茶加了不少添加物和糖,要少喝,這點我們曾經仔細的探討過,請參考 抹茶控不可錯過的真抹茶。除非您喝的抹茶拿鐵是完全由純抹茶和牛奶所調配而成,我們公開過這種超級健康的抹茶拿鐵食譜喔!


2016年12月1日 星期四

抹茶和綠茶有什麼不同? 綠茶粉就是抹茶粉嗎?

這是抹茶,和您平常看到的綠茶粉一樣嗎? (比例:實際圖寬約8公分)

其實抹茶綠茶的差異,就和千里馬的差異一樣,這點我們千里悍馬最清楚 😁


2016年11月28日 星期一

超完美提神法


沒錯,看帥哥美女是很提神,但也很分神。😃

充足的睡眠適當的運動可能是提振精神最根本的方法,然而面對突如其來的工作壓力,有沒有其它更快速有效的加強方式呢?

2016年11月25日 星期五

【新聞評論】50嵐抹茶拿鐵被嫌不好喝?店員爆氣PO文「要這樣點才對」

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根據這則新聞中50嵐的店員指出,「抹茶拿鐵要八分甜以上,才會把抹茶味提出來」、「已經提煉成粉,就不需要再逼出味道」(抹茶本來就是粉狀啊),這個我實在無法同意,試試我們的真抹茶吧!

2016年11月20日 星期日

【抹茶評鑑】某連鎖茶飲店的抹茶拿鐵評鑑


最近有個連鎖飲料店以類似飢餓行銷的方式,只先在中部縣市推出他們的抹茶拿鐵,導致網路搜尋的人眾多,配合新聞和部落客,也鬧得沸沸揚揚。既然是抹茶相關產品,我們幸福抹茶運動當然也要研究一下囉,以下便是我們的測試報告。


【抹茶食譜】如何做抹茶拿鐵?


抹茶拿鐵 (matcha latte) 大概是抹茶飲料中最盛行的吧,之前也嘗試過很多不同的配方,包括仿照外面的抹茶拿鐵加糖加鹽的,都沒讓自己很滿意。

不過今天這個配方,完全無添加糖的,配合我們的頂級烘焙抹茶,就是純抹茶和純奶而已,口味非常棒,一定要跟大家分享。

2016年11月16日 星期三

【抹茶食譜】抹茶糧茶、抹茶擂茶


擂茶、五穀糧茶,以多種五穀、豆類、中藥所構成,有豐富的植物性蛋白質、膳食纖維和各種營養素,是早餐、下午茶和宵夜補充營養和能量的好選擇,同時也有很多健康的好處抹茶,能幫助提振精神、安定心情和保持專注,同時它的好風味和超級食物的美名更是眾所皆知。那麼把這兩者加在一起,不就兼具美味與能量,不但能夠解決當下能量與精神的需求,成為工作、讀書的好夥伴,同時也提供了長期健康的效益

2016年11月14日 星期一

【文摘】地表最強的茶葉英雄

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抹茶源原於宋朝時的鬥茶,是用玉露品種精研的綠茶粉,其顆粒只有一般綠茶粉的1/40,而且其栽種過程必須搭起遮光率高達98%以上的棚架,才能烘焙出細緻的抹茶。如今,抹茶不但是日本傳統茶道的重要精髓,更被科學證明是地表上最健康的食品之一。(免責聲明)

2016年11月8日 星期二

如何做出豐富細緻泡沫的抹茶 --- 裏千家點茶技巧 (影片)


(複習一下) 抹茶的作法可分為薄茶和厚茶,一般日常是以薄茶為主,而薄茶中裏千家這個流派喜歡點出大量細緻的泡沫,因為有助於讓抹茶的氣味發散出來,並且也很美觀,所以深受大眾喜歡。本文即在示範如何做出大量細緻的泡沫

抹茶控不可錯過的真抹茶 (影片 + 細說)


《真抹茶》的定義很簡單,就是百分之百的茶道級純抹茶沒有任何不良的添加物 (如糖、奶精、香精、色素、防腐劑等等)。之前已經談過真抹茶的效用,這裡給大家附上影片,另外也細談一下真假的由來和差異。

2016年11月3日 星期四

抹茶控不可錯過的真抹茶


《真抹茶》是百分之百的茶道級純抹茶濃醇甘甜又沒有任何不良的添加物 (如糖、奶精、香精、色素、防腐劑等等),所以最能發揮抹茶特有的優點。

真抹茶能提振精神使人放鬆提升專注力幫助思緒清晰靈活,是聰明男女追求成功的秘密武器。

2016年10月26日 星期三

茶筅的分類:按分枝數


茶筅 (ㄒㄧㄢˇ) 又稱茶筌,是抹茶茶具中最重要的一項,其它的抹茶茶具或者必要性不是那麼高,或許可借用其它替代物品,唯獨茶筅很難用其他替代方案來達到同等的功能 (使抹茶的風味充分散發)。

2016年10月23日 星期日

抹茶的薄茶 (淡茶) 與厚茶 (濃茶)




在日本,抹茶的作法可分為 Usucha (薄茶、淡茶) Koicha (厚茶、濃茶) 兩種。厚茶 (濃茶) 是茶道當中最鄭重其事的一項儀式,薄茶 (淡茶) 則是繼厚茶之後衍生的簡略禮法,適合一般人日常待客或自用。

2016年10月21日 星期五

茶筅的製作:影片

【日本科學技術】EP269 抹茶與茶筅的製作流程


之前已經給大家做過關於茶筅的圖文介紹,包括

茶筅的製作:材料選用

茶筅的製作:工藝過程


這次因為發現這段影片真的很棒,所以再次分享給大家...

抹茶的製作:影片

【日本科學技術】EP269 抹茶與茶筅的製作流程

一直想要跟大家好好的介紹抹茶的製作方式,卻始終只有在幾個零散的地方談過,藉這段影片給大家一個完整的簡介。

英星巴克抹茶拿鐵 一杯等於兩罐可樂

翻攝自 蘋果日報
為什麼我們只提供純抹茶? 這就是原因:

英星巴克抹茶拿鐵 一杯等於兩罐可樂 (摘自 2016年10月20日19:01 蘋果日報 新增動新聞)

2016年10月18日 星期二

刷出好抹茶的標準


上等純抹茶不是沖泡的,抹茶用沖泡的會結塊,也無法凸顯出抹茶的芬芳甘甜。

上等抹茶是用茶筅刷勻、刷出氣泡,專業術語叫做點茶

2016年9月21日 星期三

【報導】皮膚也需要抹茶喔!


很多人也愛以咖啡提神,但偏偏在Marc by Marc Jacobs 的秋冬後台,卻看見模特兒拿著的是一杯杯的抹茶,令大家興起一陣抹茶熱!

2016年9月12日 星期一

適合老人家的抹茶


抹茶也有分不同年齡喝的嗎? 其實,喝抹茶不分男女老幼,但有時又有特別的考慮...

2016年9月9日 星期五

JAS 有機認證證書 (抹茶)

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我們兩支新茶的茶樹種植到半成品碾茶是來自鹿兒島,研磨成粉到最後包裝是在京都宇治。這兩支茶都經過日本JAS有機認證,上面證書是屬於在京都宇治做到抹茶成品的部分。

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JAS 有機認證證書 (碾茶)

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我們兩支新茶的茶樹種植到半成品碾茶是來自鹿兒島,研磨成粉到最後包裝是在京都宇治。這兩支茶都經過日本JAS有機認證,上面證書是屬於鹿兒島做到碾茶的部分。

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2016年8月31日 星期三

【文摘】日本禪僧長壽的秘密:原來都喝它

在禪修時喝抹茶,有提神醒腦、補充營養的功效。(Benjamin Chasteen/Epoch Times)
【大紀元2016年08月25日訊】(大紀元記者李熙綜合報導)
說到長壽,總讓人想到日本,抹茶因為具有在禪修時提神醒腦、補充營養的功效,成為禪宗寺院的生活習慣,而成了禪僧長壽之秘。

2016年8月26日 星期五

幸福抹茶道


我們發起幸福抹茶運動,是因為自己愛喝抹茶,所以也希望為大家帶來抹茶的幸福。經過長期的找茶、喝茶、閱讀茶書,漸漸地我們也有些啟發,覺得可以跟大家分享...

2016年8月24日 星期三

【新聞評論】茶胺酸有問題嗎?

From Sigapore government: www.ava.gov.sg 
昨日報載,由台灣生產,在新加坡熱賣的奶茶飲料,被新加坡政府要求召回,理由是內含茶胺酸添加劑。我們說茶胺酸是抹茶中最重要的機能元素,怎麼在新加坡就被禁了呢? 茶胺酸有問題嗎?

2016年8月23日 星期二

如何選擇合適的抹茶碗?


雖然歷史上出現過各式各樣的茶碗,但是以筆者的經驗,真正適合打抹茶的茶碗還是必須遵守一些基本原則以符合物理限制,而不是只有美感或其它部分方面的考慮。

2016年8月22日 星期一

宇之純,性價比超高的原因

宇之純 (宇の純) 是我們幸福抹茶運動的第一支抹茶,也是一支性價比超高的隱藏版好抹茶,事實上,這支抹茶還隱藏著非凡的意義...

幸福抹茶:性價比最高的隱藏版抹茶


當初我們在找抹茶時,主要是我們自己愛喝抹茶,但台灣又很難找到好的抹茶,所以我們才打算進口抹茶來給自己、同時也給大家帶來一些幸福感  ^_^

2016年8月18日 星期四

【媒體報導】喝咖啡提神? 不,美國人改喝這種超級食物

美國加州比佛利山莊「茶瓦納」茶藝店的泡茶師雷奧娜‧德罕將現泡的抹茶倒給顧客享用。(美聯社)

2016/08/16

抹茶被不少營養專家列為超級食物,因為它富含抗氧化劑和維他命,卻不像咖啡那樣會造成心悸等副作用

2016年8月15日 星期一

【分享與評論】抹茶控,來測測你的抹茶IQ

筆者上餐廳自備的冰抹茶
最近抹茶真的很紅,康健雜誌也來報導了,而且比以往的媒體新聞正確不少,但我們還是有幾點要補充:

2016年8月10日 星期三

為什麼日本茶的品評會沒有抹茶項目?

京都宇治的一個品茶會:攝於2016年5月
您知道嗎? 在京都宇治的日本茶的品評會上,居然沒有抹茶這項目,您知道為什麼嗎?

2016年8月9日 星期二

香柚抹茶


最近看到一些新開的抹茶店提供了一些混合的抹茶飲品,所以我也來做個新配方嘗試,香柚抹茶。

2016年8月7日 星期日

自備抹茶吧


預先慶祝了父親節,全家外出用餐,來個海鮮水桶餐,飲料呢? 我受夠了有美食卻沒有好飲料的日子了,所以自備了抹茶,哈哈哈!

2016年8月6日 星期六

京都大師的冷泡抹茶


這個標題是對照筆者自己經驗分享的冷泡抹茶,現在來看看我京都的抹茶大師朋友怎麼做。

2016年8月5日 星期五

花千骨? 茶千骨?


關於茶對骨質的影響似乎眾說紛紜,這篇文章有比較細的分析,結論是,茶的品質會影響骨骼以至於其它方面的健康,我們摘譯如下。

評論「破解抹茶神話」一文


日前看到一篇說要破解抹茶神話的文章,發現有些內容不很精確,所以在此做個說明。

2016年7月24日 星期日

2016年7月20日 星期三

自評三款抹茶



我們的幸福抹茶運動從去年底才開始,不知不覺中,已經有三款抹茶在架上銷售了,分別是 宇之純舊 (2015年底的)、宇之純新 (2016年中的)、以及前兩天才上架的增壽

2016年7月18日 星期一

泡茶的水溫高低對茶湯的影響

資料來源:日本茶的圖鑑 (日文版)
上圖曲線說明   橘線:胺基酸,黃線:咖啡因,藍線:兒茶素

泡茶時水溫的高低對茶葉裡各種元素的溶出度有不同的效果,所以不同的茶種才會有不同建議的泡法,但是如果您想調出自己喜愛的口感或營養素,您知道該往哪個方向調整嗎?

2016年7月17日 星期日

鹿兒島茶


最近我們推出了鹿兒島的有機抹茶,在這裡我們也引用一段鹿兒島的影片來看看當地的環境。

2016年7月11日 星期一

京都宇治之外的抹茶好產地 --- 鹿兒島

位於鹿兒島縣霧島火山群下的茶園
要說到抹茶,首推日本,有些廠商說什麼引進日本技術或日本品種的,無論是在台灣或在大陸的,我還沒喝過能夠媲美日本好喝的抹茶。

2016年7月7日 星期四

抹茶啤酒食譜

圖片來源
在台灣悶熱的夏天中,喜愛來杯冰啤酒的人很多,剛剛看到一則新聞,說台灣有業者推出了抹茶啤酒。

2016年7月5日 星期二

最新有機抹茶的農藥殘留檢驗

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幸福抹茶運動為提供更多抹茶口味的幸福,最近又精選了一支符合日本農林水產省規格 JAS 認證的有機抹茶,經送 SGS 檢驗已經確認 426 項農藥都無檢出,所以近日就會安排進口,敬請期待!


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