抹茶有咖啡因嗎？

最後修改日期：2023-04-22

抹茶有咖啡因嗎？含量有多少？跟咖啡比較起來如何？跟其它茶類比較起來又如何呢？以下一次給您完整的解答。

快速回答：抹茶含有不少咖啡因，不過卻沒有咖啡因的副作用。

抹茶、咖啡和各種茶類的咖啡因含量

以下先看抹茶的咖啡因含量，並和咖啡和其它茶類一起列表比較，資料來源是 2020.12.25 最新公布的「日本食品標準成分表 2020版（八訂）」。

食品	咖啡因含量（100g 固體食品當量，單位：g）
抹茶	3.2
咖啡	4.0/0.6 (10g, 150ml)
煎茶	2.3/0.2 (10g, 90o, 430ml, 1分鐘)
番茶	-/0.07 (15g, 90o, 650ml, 0.5分鐘)
玄米茶	-/0.07 (15g, 90o, 650ml, 0.5分鐘)
烏龍茶	-/0.13 (15g, 90o, 650ml, 0.5分鐘)
紅茶	2.9/0.6 (5g, 360ml, 1.5~4分鐘)

以上，抹茶之外以斜線分成兩個數字，左邊代表固體本身的咖啡因含量，右邊是浸出液的咖啡因含量，都換算成 100g 茶葉的含量。番茶、玄米茶、烏龍茶缺少茶葉本身的咖啡因含量資料，只有浸出茶湯的資料。

抹茶沒有所謂的浸出液咖啡因含量，因為做成抹茶茶湯時，雖然抹茶粉中的一些成分也會融入水中，產生不同的風味，但即使沒有浸出，抹茶粉也跟著茶湯一起喝下肚，所以所有的營養成分都會吃進去，包括咖啡因。

從表中可以看到，抹茶的咖啡因含量僅次於咖啡豆，但咖啡豆並非整顆吃下，而是研磨成粉後，熱水沖泡，咖啡渣濾掉，這樣咖啡因就會少掉許多，反而不如抹茶（等重條件下）。

至於一般人不想要太多咖啡因時常喝的番茶和玄米茶，咖啡因的確較少，烏龍茶的咖啡因則是它們的兩倍。

一般綠茶（以煎茶為代表）的咖啡因則更高，紅茶更是多，對咖啡因敏感的朋友要注意飲用量。

實際咖啡飲品的咖啡因含量差異很大，和烘焙的方式和萃取的時間有關，多數在幾十到 300mg 之間，而抹茶一份約 1.5g 抹茶粉，約有 48mg 咖啡因，之前說過一天喝2～3份抹茶最理想，這樣咖啡因不超過 150 mg，但也不算少（所以能有效提神）。

不過我們說，對咖啡因敏感的人應改喝抹茶，為什麼？

抹茶 150mg 的咖啡因，和等量咖啡因的咖啡，意義一樣嗎？答案是，不一樣！

抹茶不能只看咖啡因含量

對於咖啡因有點敏感的人，一杯 150mg 的咖啡可能已經會讓他心跳加快、手腳微微顫抖，但這樣的人（我就是這樣的人😅）一天喝3份抹茶，一樣是 150mg 的咖啡因卻感到非常的放鬆平靜，這怎麼回事？

差別在於抹茶含有豐富的茶胺酸，特別是越好的抹茶，通常茶胺酸的含量也越高！

茶胺酸是抹茶鮮甜回甘的關鍵成分，本身具有平靜放鬆的作用，能和咖啡因能產生很好的綜效，所以頂級抹茶沒有咖啡因的副作用（等級一般的抹茶則會有一點）。

抹茶拿鐵的咖啡因含量

因為很多人喝抹茶是喝抹茶拿鐵，所以我們也來看看它的咖啡因含量吧！

不過，我們居然在星巴克和 City Cafe 都找不到他們抹茶的咖啡因含量！

星巴克抹茶那提的營養標示（總熱量、總糖量、總咖啡因含量） 

City Cafe 抹茶拿鐵的營養標示（總熱量、總糖量、總咖啡因含量） 

所以只好參考網友蒐集整理的資料，當中的抹茶拿鐵含量是 55mg，可能是太少所以那些大商家不需標示吧！

以這個咖啡因量來換算，大概是 1.7g 左右的抹茶粉，所以一杯抹茶拿鐵雖然比一杯茶道抹茶的容量大很多，但其實抹茶粉的量差不多。

那麼抹茶拿鐵多出那麼多的容量都是什麼？主要當然是水，水之外，從上面兩個表的第2欄可知，糖含量高達 37~66g，再來就看他們是加奶精還是奶了。

如同前面提到的，抹茶有咖啡因不是問題，重點是抹茶的等級高不高，等級高茶胺酸就多，就能調和咖啡因。

而一般店家的抹茶拿鐵，雖然一樣是一份抹茶粉的量，但加了那麼多的糖，可想而知抹茶粉的等級不會太高，更何況糖那麼多就更不利健康了！

如果想喝健康的抹茶拿鐵，這邊有個無糖的抹茶拿鐵配方，這可是超越星巴克的抹茶拿鐵喔！

低咖啡因抹茶

有些人聽到咖啡因就怕，所以會想尋找 低咖啡因抹茶 或 無咖啡因抹茶，這種產品國外少量有，國內極少見。

少的原因是，意義不大：

• 好的抹茶有大量的茶胺酸，原本就幾乎沒有咖啡因的副作用；不好的抹茶，去掉咖啡因，茶胺酸也會被去除的更少，還是不會變成好抹茶。
• 去除咖啡因的方式是預先浸泡茶葉，把咖啡因析出，但不只咖啡因，其它有益的茶多酚也會被析出，所以低咖啡因也是低營養（雖然有一部份的抗氧化成分因為是脂溶性不會被水析出，但水溶性的兒茶素類析出的程度應不小於咖啡因，咖啡因沒了，兒茶素大概也沒了）。 
• 咖啡因其實也有很多好處，所以調解免除它的副作用比完全去除它更好（何況去除咖啡因也會去除其它營養成分）。

結論

抹茶是有蠻多咖啡因的，但一般日常用法，總咖啡因也不會超標。

如果是頂級的抹茶粉，因為豐富的茶胺酸，不但不會有咖啡因的副作用，還能得到咖啡因的好處，所以是更好的每日飲品。

推薦極真抹茶，幾乎不會有咖啡因副作用。

如果還想更完整的瞭解抹茶，請看「抹茶小百科」。