抹茶的濃茶與薄茶

在日本，抹茶的作法可分為 Usucha (薄茶) 和 Koicha (濃茶) 兩種。濃茶是茶道當中最鄭重其事的一項儀式，薄茶則是繼濃茶之後衍生的簡略禮法，適合一般人日常待客或自用。

 
濃茶是在一個碗中同時練幾人份 (大致為5人份) 的茶，然後輪流傳碗飲用。濃茶以小茶勺3茶匙的抹茶為一個人的量，濃度約為薄茶的2倍。練濃茶時不起泡沫，非常濃稠 (喝時感覺像粘糊狀)。 

濃茶不叫「點茶」，而叫做「練」。顏色和味道都相當濃厚。輪流轉碗喝茶叫做「吸茶(Suicha)」，傳說是從千利休開始的。 

薄茶是為每位客人各點一碗。一人份的抹茶量是小茶勺一茶匙半。然後注入開水，點出泡沫。

根據茶道的流派不同，點出的泡沫也有差異。千利休以下的三千家中，裏千家起大量的泡沫，表千家起薄泡，起泡最少的是武者小路千家。

本部落格介紹的抹茶作法一般都是以裏千家的大量泡沫的薄茶為主。

最後修改日期：2022-3-12