2015年11月29日 星期日

抹茶 PK 紅茶 --- 營養成份比較


德國有個喝茶運動,宣稱大吉嶺的紅茶是世界最好的茶。對此,我們有不同看法,從營養和保健的效果來看,我們認為京都宇治抹茶才是世界最好的茶。以下是我們的論證...

2015年11月27日 星期五

抹茶真的讓我心情平靜穩定?!


前幾天很忙,忙到下午一點多才去速食店吃了一個套餐,當然也喝了杯可樂。結果咖啡因的效應再度衝擊了我...

抹茶沖泡矯正:刷不出泡沫

顧客的困擾:刷不出泡沫


日前有顧客問到,為何她刷不出像我們圖片一樣多泡沫的抹茶? 而且泡起來也不是很有味道!

2015年11月22日 星期日

標準抹茶沖泡法


這邊要談的是標準抹茶的泡法,屬於薄茶的點茶法或刷茶法,適用於我們家的宇之純,但大體上也適用於一般的茶道級抹茶:

【茶胺酸】抹茶的特色成份:神奇的茶胺酸


圖片來源
圖片註解:50 毫克的 L-茶胺酸大約是1~2份抹茶的量,也就是日常的飲用量即能達到放鬆又靈敏的狀態

2015年11月21日 星期六

輸入許可暨輻射檢驗合格

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這份輸入許可告訴各位三件事情:

產地證明---日本京都宇治抹茶

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很多人可能都知道,最好的抹茶在日本京都府的宇治市,所以您常會看到店家標榜自己是宇治抹茶,不過,那是真的嗎?

農藥殘留檢驗合格

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日本抹茶雖素有盛名,但台灣農藥殘留檢驗合格的日本抹茶則不多見,因為日本的農藥殘留規範遠比台灣寬鬆。少數合格進口的抹茶,坦白說其營養和美味都略遜一籌。

2015年11月18日 星期三

幸福抹茶的營養成份



根據日本文部科學省所公布的「五訂増補日本食品標準成分表」(最新版),抹茶的營養成分是非常高的,見下表 (每100公克的營養成分):

抹茶的保存方式



抹茶最怕幾個東西:

2015年11月17日 星期二

茶的分類 (3) 日本綠茶的分類


日本茶還是以綠茶為大宗,和中式綠茶的差異在於,日本茶式以蒸製 (又稱蒸菁) 的方式來停止酵素作用,而中式綠茶是以釜炒法 (又稱炒菁) 的方式。

2015年11月16日 星期一

茶的分類 (2) 中國茶的分類


中國茶的分類基本上是五顏六色,也就是綠、黃、白、青、紅、黑等六種茶。

2015年11月15日 星期日

茶的分類 (1) 按發酵程度做大分類



要談抹茶如何不同,可能要先談談茶的分類才有基礎來解釋不同之處。基本上這邊的茶指的是由山茶屬 (Thea) 之植物所製造之各種茶葉,國際商品統一分類也是以山茶葉的發酵程度為準。

2015年11月13日 星期五

純抹茶和調味抹茶飲品的差異

很多人喜歡抹茶,是喜歡抹茶的什麼呢? 我在想,一個是它獨特的氣味,另外便是它對人體健康方面的優異表現

2015年11月2日 星期一

抹茶怎麼泡? (4) 茶道的作法



茶道儀式,說實在,這太講究了,我雖讀了些書籍文章,了解也有限。再者,我雖然也講求精神面的喝茶方式,但茶道對我來說還是太多枝節,需要的工具也多,所以最後也 (還) 沒下苦心學習。因此,關於這最傳統的作法,就交由專家的影片來示範囉!