京都大師的冷泡抹茶

這個標題是對照筆者自己經驗分享的冷泡抹茶，現在來看看我京都的抹茶大師朋友怎麼做。


做法：

1. 將 2g 的抹茶舀入碗中，加10 cc、80度C 的熱水，用茶筅沿著碗壁以圓周運動使抹茶粉均勻混水成膏狀物 (因為很濃稠)。
2. 再加 60 cc 冰水，用茶筅做W形的刷動以產生泡沫。
3. 最後再加一兩個冰塊。

說明：

以上作法，抹茶和水的比例約等於茶道抹茶的薄茶比例，這個比例會比筆者常用的冷泡抹茶法更濃，保證更回甘。

這跟筆者在做一杯較好的抹茶拿鐵很像，原則都是

1. 少量熱水使抹茶香味溶出
2. 正規的使用茶筅使抹茶充份分散
3. 最後根據需求添加其它副原料 (如奶和冰水，建議少加好吃但不健康的副原料，我們家的抹茶都是日本原裝進口的高級純抹茶，本身已經很喝了)

好了，不多說了，您快試試看吧!