【影片】揭密假抹茶

我們說過，抹茶風味是假抹茶，不是說廠商違法，抹茶風味這幾個字就是合法的標示，告訴您說它只有風味而非真實。東森新聞的這段影片很好的揭露如何調配出像是抹茶的假抹茶，所以跟大家分享並略作註解更正一些錯誤。


影片如下：


人造假抹茶，味道可用香料 (又稱香精) 模擬，顏色可用色素模擬，粉末不夠可加麥芽糊精 (也有人是用低等抹茶，然後靠香料、色素增加賣相)。

影片 0:56~1:06 這短短10秒內有好幾個錯誤或可疑的地方。

抹茶的原料和綠茶粉一樣都是綠茶?? 

這個說法很不精確，抹茶是屬於綠茶的一種沒錯，但卻是最高級的那種，和一般綠茶有非常明顯的差異，詳情請參考這篇關於 抹茶和綠茶粉 的說明。

抹茶的顏色比綠茶粉淡 (影片中標的綠茶比抹茶還綠)??

那個抹茶的顏色一看就知道是比較中下的烘焙抹茶，高級的烘焙抹茶像是慶喜 (下圖)，顏色仍很鮮綠。

本圖實物寬度約3.5公分 (沒篩過，有小結塊，但一敲即碎)

如果是茶道抹茶像是宇之純 (下圖)，顏色更是翠綠。

本圖實物寬度約8公分

至於綠茶粉，一般來說不會像影片中那麼綠...

其實後面的台灣茶協會理事也點到了，抹茶的被覆栽培法增加了葉綠素的含量，所以通常抹茶比起一般的綠茶要更綠。

抹茶的顆粒比綠茶粉粗一點?? 

完全錯誤啊! 標準日本抹茶的粒徑在 2~20 μm，絕對比綠茶粉細 (一般在 40~50 μm 以上)。

不過整體說起來，這段影片主要是讓大家看到，靠著化工原料就可以調出假抹茶，這點是比較值得大家留意的。

嗯~ 怎麼留意是嗎?

我們最近正在寫一本關於抹茶的小冊子，將針對這點提出解答，凡是加入幸福抹茶運動的朋友，我們將會免費寄送這本小冊子給您唷!