【迷思】抹茶是寒性食物？

很多人以為，綠茶是寒性食物，不適合寒性體質的人飲用；而抹茶是一種綠茶，所以也有這種問題。真的是這樣嗎？No! No! No!



因為寒性食物的推論，所以很多人也以為，女性在生理期時不宜喝抹茶，但事實剛好相反，生理期喝抹茶可能還挺好的。

之前看了一篇小心喝熱飲更寒冷的報導，發現其中有些機制正足以說明抹茶為什麼不是寒性食物！

蛋白質

首先他點出：

「天冷喝點熱飲祛寒，喝之前注意，選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶可有效暖身，喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷，喝酒更要小心失溫風險！」

關鍵是， 為什麼豆漿、牛奶、花草茶和薑茶可有效暖身？

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉的解釋是，想靠食物讓身體熱起來，可善用「攝食產熱效應（diet induced thermogenesis）」，這指的是人體消化吸收食物時會消耗體內熱量，使體溫升高，而蛋白質的產熱效應最高，這就是為什麼喝豆漿、牛奶會比較暖和的原因。

很多人不知道，抹茶中的蛋白質高達 30.6% (重量比，根據日本食品標準成分表)，其中我們的一號抹茶宇之純的檢驗結果，蛋白質含量更高達 31.6%。

黃酮類化合物

另外以 2016年《International Journal of Obesity》的論文為基礎，推論花草茶因為含黃酮類化合物，可增強棕色脂肪和皮下脂肪的產熱基因表現，進而提升產熱作用。而抹茶的抗氧化力強大，原因之一也正是富含黃酮類成分。

茶胺酸

至於天冷時許多人愛喝熱咖啡、熱茶、熱可可為何無效，因為咖啡因會刺激交感神經系統使血管收縮、血流變少，故離心臟最遠的四肢溫度會降低，容易感覺手腳冰冷。

而抹茶雖然也有不少咖啡因，但同時也富含 L-茶胺酸，可以使血管舒張，增加血液循環 ，正好能抵銷咖啡因的不良效應。

所以我們說，很多以咖啡因或綠茶為基礎，推論抹茶可能有的副作用，都是誤解，因為抹茶的其它成分可以中和或改善咖啡因的表現，所以必須考慮所有成分的綜效才能正確評論抹茶。

結論，抹茶因為豐富的蛋白質、黃酮類和茶胺酸，使得它能補償咖啡因的寒性效應，所以實在不能將它歸類成寒性食物。

最後修改日：2021.9.28

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