2017年6月18日星期日

【研究】少喝咖啡，多喝抹茶吧!

咖啡據稱有很多好處，但根據研究顯示，壞處也不少，認真評估起來，茶中之王的抹茶要好的多。

所以很多西方咖啡世界的成功人士，都不喝咖啡，改喝抹茶了（無咖啡因副作用特選抹茶推薦），那麼您呢?

以下是抹茶和咖啡的整體比較...

這是依據日本文部科學省最新版的「日本食品標準成分表」，整理出來的表格 (取自我們以前的文章，抹茶 PK 咖啡 --- 營養成份比較)：

日本食品標準成分表代碼			16035	16045	16046
食物名稱			抹茶	咖啡浸出液	即溶咖啡
熱量		(kcal)	324	4	288
水分		(g)	5	98.6	3.8
粗蛋白		(g)	30.6	0.2	14.7
粗脂肪		(g)	5.3	Tr	0.3
碳水化合物		(g)	38.5	0.7	56.5
膳食纖維		(g)	38.5	-	-
維生素A效力		(RE)	2400	0	0
維生素E效力		(α-TE)	28.1	0	0.1
維生素	B1	(mg)	0.6	0	0.02
維生素	B2	(mg)	1.35	0.01	0.14
菸鹼素		(mg)	4	0.8	47
維生素	B6	(mg)	0.96	0	0.01
維生素	B12	(μg)	0	0	0.1
維生素	C	(mg)	60	0	0
鈉		(mg)	6	1	32
鉀		(mg)	2700	65	3600
鈣		(mg)	420	2	140
鎂		(mg)	230	6	410
磷		(mg)	350	7	350
鐵		(mg)	17	Tr	3
鋅		(mg)	6.3	Tr	0.4
咖啡因		(g)	3.2	0.06	4
單寧酸		(g)	10	0.25	12

比較起來，抹茶可說是大勝咖啡，不管是蛋白質、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C，還有鈣、鐵、鋅均高出甚多。

當然，除了基本的營養成分外，或許某些機能成分和其它成分可能形成特定的綜效 (或干擾)，所以我們也來看看研究顯示的咖啡的好壞處和抹茶的好壞處。

(注意，以下談到的乃是資訊分享，並非醫藥建議，詳見免責聲明)。

下表是咖啡和抹茶好處的比較，其中咖啡的好處取自頁尾列出的參考資料 1~3 (未註明者來自1)。

項次	咖啡	抹茶	備註
1	提神醒腦[2]、精力充沛	更好	抹茶一樣可提神醒腦、延續精力，但因為茶胺酸的調和作用，能避免興奮過度導致焦躁的反作用，同時有效時間也更長[4]。
2	促進新陳代謝[2]、燃燒脂肪	更多	咖啡因能提升3%~11%的新陳代謝率[1]；抹茶則能提升35~40%新陳代謝率[4]。咖啡容易造成飢餓感，導致不注意會吃更多[2]；抹茶則不易造成飢餓感。
3	提高腎上腺素，改善活動能力	有	抹茶是以茶鹼維持腎上腺功能[5]
4	富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素	不同的養分，更多	核黃素是維生素B2，抹茶更多；錳和B3的含量不清楚，鉀、鎂略多於抹茶；但抹茶其它的維生素和礦物質遠多於咖啡 (上表)
5	減少罹患第二型糖尿病的風險	有	抹茶可避免胰島素突然飆高[4]，也可控制血糖的水平[6]
6	預防阿茲海默症及老人痴呆	有	抹茶富含兒茶素，有助於預防老年痴呆症[7,8]
7	減少罹患帕金森氏症的風險	有	綠茶多酚 (抹茶最多) 有治療帕金森症的潛能[8,9]
8	具護肝效果	有	抹茶中的兒茶素能夠有效對抗各種真菌、細菌和病毒感染，包括Ａ型、Ｂ型和Ｃ型肝炎[5]
9	打擊憂鬱讓你更開心	更好	抹茶中的茶胺酸使人平靜放鬆減少憂鬱[4]
10	較不易罹患特定癌症	有	來自抹茶的茶多酚和兒茶素的作用[4]
11	預防心臟病及減少中風機會	有	抹茶可改善血管功能[5]，防止心臟病[7]
12	助你更長壽	有	抹茶是日本人長壽的秘密之一[7]
13	抗氧化劑來源(抗老化[3])	更強	抹茶的抗氧化力每公克有1573單位[10]，中度烘焙的阿拉比咖啡只有27.8單位[11]
14	緩解頭痛[2]?	較好	咖啡雖有緩解頭痛的機制，但喝太多反而會造成頭痛[2]，此外常喝咖啡突然不喝，也會造成咖啡戒斷症而頭痛[12]；抹茶的茶胺酸使人放鬆平靜[4]，並且沒有成癮的問題。
15	改善便秘[2]?	較好	咖啡改善便秘，雖有此一說，但醫師也說多喝水可能有同等效果[2]；抹茶則不但有這種效用[13]，我們更有些顧客因為喝抹茶排便更順暢，所以不喝咖啡改喝抹茶。
16	抑制發炎[3]	有	抹茶強大的抗氧化力，又抗發炎、抗衰老的機制[5,6]

整體而言，咖啡有的好處，抹茶都有，甚至更好、更強。

然而以下抹茶有的好處，咖啡則未必有，包括：

使心情平靜、放鬆精神、減少壓力 [4]
降低不好的低密度膽固醇 [4,5]
減輕經前症候群的徵狀 [4]
排毒 [4]
增加免疫力 [5]
提升腸胃道健康 [5]
避免感染 [5]
改善皮膚 [6,14]
使口氣芬芳 [14]

咖啡在上面某些項目，不但沒有好處，甚至還有壞處。例如，咖啡可能導致膽固醇過高 [15] 和皮膚乾燥 [2]。

咖啡的壞處包括：

影響睡眠 [2]
頻尿 [2,16]
皮膚乾燥 [2]
使鈣質流失 [2]
加重胃潰瘍 [2]
胃食道逆流 [16]
不利生育 [2]
眼壓過高 [16]
頭痛 (咖啡因失效後) [16]
增高膽固醇 [15]
容易缺乏鈣、鐵 [16]
容易缺乏B群 [16]
成癮 [3]
咖啡因戒斷症 [12]

另外，咖啡保存不當易生毒素 (赭麴毒素)，可能導致肝、腎病變，也可能致使畸胎、免疫系統病變，也可能致癌。

在過去幾年，政府抽驗的結果顯示，市售咖啡的赭麴毒素檢出率，從 5.6% 到 43.2% 不等；生咖啡豆更危險，國外歐盟檢出率 36.4%，日本 23.8%，義大利 65.4% [17]。

以上的資訊，您也可以自行上網搜尋取得，關鍵字可用「咖啡的好處」、「抹茶的好處」、「咖啡的壞處」等，我們只是為大家做了整理，某些可疑的資訊，可能是謠傳的資訊，我們已經剔除了。

至於「抹茶的壞處」，上網搜尋的結果幾乎看不到真正的壞處，也就是抹茶幾乎沒有壞處。少數幾個常見的疑慮其實都是誤解，可參考抹茶大學的整理。

最後，讓我們引用經理人雜誌這篇文章的標題：

把咖啡戒了吧！ [18]

因為美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究指出，咖啡是謀殺效率的劊子手。

所以讓為了工作更有效率、睡眠更安穩、健康也更完善，改喝抹茶吧！

後記：很多人問到，改喝抹茶聽起來很好，但擔心停喝咖啡是否會有令人痛苦的咖啡因戒斷症狀呢？

其實，不用擔心，請參考

從咖啡轉換到抹茶的生理效應

一個西方美女戒除咖啡改喝抹茶的經驗

而且，真的值得您一試，因為很多人發現

從咖啡改喝抹茶後，意想不到的十大驚喜

參考資料：