一期一會

很多茶品廣告會引用「一期一會」，一期一會最初是出自日本茶聖千利休的弟子山上宗二所提出的「茶湯者覺悟十體」。「一期」表示人的一生，「一會」則意味著僅有一次相會，勸勉人們應珍惜身邊的人，珍惜每一次的茶會。

抹茶 PK 綠茶 (煎茶) --- 營養成份比較

上次提到，德國有個喝茶運動，宣稱大吉嶺的紅茶是世界最好的茶。我們則認為，從營養和保健的效果來看，京都宇治抹茶才是世界最好的茶。事實上我們曾經說過，紅茶不如綠茶，而綠茶又不如抹茶。我們這次就來比較綠茶和抹茶...

抹茶有沒有刷均勻? 如何矯正?

很多人在初學抹茶時，才第一次看過茶筅，雖說沖泡抹茶時，如何使用茶筅刷抹茶都有教，然而第一次做的人未必能掌握，別說刷出細緻的泡沫了，常常連粉都沒打散。這該怎麼辦呢?

抹茶 PK 紅茶 --- 營養成份比較

德國有個喝茶運動，宣稱大吉嶺的紅茶是世界最好的茶。對此，我們有不同看法，從營養和保健的效果來看，我們認為京都宇治抹茶才是世界最好的茶。以下是我們的論證...

抹茶真的讓我心情平靜穩定?!

前幾天很忙，忙到下午一點多才去速食店吃了一個套餐，當然也喝了杯可樂。結果咖啡因的效應再度衝擊了我...

抹茶沖泡矯正：刷不出泡沫

顧客的困擾：刷不出泡沫

日前有顧客問到，為何她刷不出像我們圖片一樣多泡沫的抹茶? 而且泡起來也不是很有味道!

標準抹茶沖泡法

這邊要談的是標準抹茶的泡法，屬於薄茶的點茶法或刷茶法，適用於我們家的宇之純，但大體上也適用於一般的茶道級抹茶：

【茶胺酸】抹茶的特色成份：神奇的茶胺酸

圖片來源

圖片註解：50 毫克的 L-茶胺酸大約是1~2份抹茶的量，也就是日常的飲用量即能達到放鬆又靈敏的狀態。

輸入許可暨輻射檢驗合格

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這份輸入許可告訴各位三件事情：

產地證明---日本京都宇治抹茶

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很多人可能都知道，最好的抹茶在日本京都府的宇治市，所以您常會看到店家標榜自己是宇治抹茶，不過，那是真的嗎?

農藥殘留檢驗合格

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日本抹茶雖素有盛名，但台灣農藥殘留檢驗合格的日本抹茶則不多見，因為日本的農藥殘留規範遠比台灣寬鬆。少數合格進口的抹茶，坦白說其營養和美味都略遜一籌。

幸福抹茶的營養成份

根據日本文部科學省所公布的「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」，抹茶的營養成分是非常高的，見下表 (每100公克的營養成分)：

抹茶的保存方式

抹茶最怕幾個東西：

茶的分類 (3) 日本綠茶的分類

日本茶還是以綠茶為大宗，和中式綠茶的差異在於，日本茶式以蒸製 (又稱蒸菁) 的方式來停止酵素作用，而中式綠茶是以釜炒法 (又稱炒菁) 的方式。

茶的分類 (2) 中國茶的分類

中國茶的分類基本上是五顏六色，也就是綠、黃、白、青、紅、黑等六種茶。

茶的分類 (1) 按發酵程度做大分類

要談抹茶如何不同，可能要先談談茶的分類才有基礎來解釋不同之處。基本上這邊的茶指的是由山茶屬 (Thea) 之植物所製造之各種茶葉，國際商品統一分類也是以山茶葉的發酵程度為準。

純抹茶和調味抹茶飲品的差異

很多人喜歡抹茶，是喜歡抹茶的什麼呢? 我在想，一個是它獨特的氣味，另外便是它對人體健康方面的優異表現。

抹茶怎麼泡? (4) 茶道的作法

茶道儀式，說實在，這太講究了，我雖讀了些書籍文章，了解也有限。再者，我雖然也講求精神面的喝茶方式，但茶道對我來說還是太多枝節，需要的工具也多，所以最後也 (還) 沒下苦心學習。因此，關於這最傳統的作法，就交由專家的影片來示範囉!

抹茶怎麼泡? (3) 進階作法

前次談到使用茶筅，基本上就已經能夠享受美味的抹茶了。如果再進一步，可以多使用茶篩。

抹茶怎麼泡? (2) 享受抹茶風味的基本作法

其實茶道雖然有點複雜，但要泡好抹茶的最大關鍵在於這個工具：茶筅 (ㄒㄧㄢˇ)。

抹茶怎麼泡? (1) 最簡單的作法

說到茶道級抹茶，就不免讓人想到茶道，而說起茶道，就不免讓人想到一堆繁瑣的禮儀。呵呵，不知道這會不會嚇到您?

尋找抹茶的故事 (4) 品茶：專家與路人的盲測

對於最後決選的4支抹茶，我們取得了一些樣品，除了自己試喝外，也給了一些專家達人和一般非專業的朋友試喝，請他們做個評鑑。

尋找抹茶的故事 (3) 親赴產地視察

雖然之前談到法規散布各處的問題，但也只是繁雜，還不是障礙，最後也搞清楚最重要的規範，也就是農藥殘餘檢驗到底規範了哪些農藥，標準是什麼。於是，下個問題便是找到一支好茶，確認其農藥安全和整個生產過程的可信賴度。

尋找抹茶的故事 (2) 散佈各處的法規

要合法經營，首先要知道的法是什麼。
要為消費者把關確認產品符合安全健康標準，首先要知道的是安全健康的標準是什麼。
惟有清楚的知道標準，才能知道要找怎樣的抹茶。

世界最好的茶

世界最好的茶是什麼茶呢?

尋找抹茶的故事 (1) 原來抹茶很難合法進台灣市場

宇治只是日本地圖上的一個小點

之前提過，我們覺得台灣的抹茶不夠好，即便是日本進口的也一樣，所以我們開始找好的抹茶。

為什麼我們引進日本京都宇治抹茶?

我們愛抹茶，台灣也喝得到抹茶，那麼為何我們要自己從日本引進京都宇治的抹茶呢?

其實多數時候，我們喝的都是餐廳的調味抹茶，好喝，但考慮其成份多加了高糖高熱量的材料，常喝恐怕不太健康!

為什麼愛抹茶?

答案很簡單，因為抹茶會給人帶來幸福。