上等純抹茶不是沖泡的,
抹茶用沖泡的會結塊,也無法凸顯出抹茶的芬芳甘甜。
上等抹茶是用
茶筅刷勻、刷出氣泡,專業術語叫做
點茶。
點茶或刷茶的好壞怎麼看呢? 答案在於泡沫。
一碗刷的好的抹茶,首先上面會
佈滿泡沫,沒有完全佈滿泡沫就很不及格。
其次,
泡沫要越細緻越好,所以上圖的兩碗抹茶,以左邊較好。
泡沫細緻有什麼好處呢?
越是綿密細緻的泡沫,越能感受到茶湯中清新柔和的芬芳甘甜。
如果泡沫粗糙,則潛藏的苦味就會比較明顯 (多苦當然又牽涉到抹茶本身的等級)。
所以囉,從抹茶外表就能看出泡抹茶 (點茶) 的功力了。
沒有留言:
張貼留言