再論抹茶粉 VS 綠茶粉：兒茶素比較

綠茶粉常被用來作為抹茶的廉價替代品，甚至故意魚目混珠，以求高價銷售低成本的商品。之前我們已經說明過抹茶和一般綠茶粉的主要差異。最近聽到一種說法，說綠茶粉的兒茶素比抹茶更多 (所以應該多喝綠茶粉就好)。這個說法，似是而非。

首先，過去我們談過，在茶葉中，抹茶的兒茶素含量確實不比綠茶多，但是因為一般綠茶都是沖泡後的茶湯帶出水溶性的營養素，所以實際上抹茶所能喝到的兒茶素和其他營養素，都遠多於綠茶。

那麼如果綠茶也是磨成粉狀喝，那應該也可以喝到所有的營養素，所以自然也能喝到較多兒茶素，對嗎?

理論上正確，實際上卻有些變數和考慮，所以沒有想像的好。

首先，跟茶包一樣，一般會做成粉的茶，不會是上等的綠茶，通常都是比較差的茶或者是做其它茶剩下的殘渣，營養成分不可混為一談。

其次，重要營養成分中，很多是脂溶性而非水溶性，在抹茶來說因為研磨到非常細緻，所以容易吸收，但是一般茶粉是沒有那種細緻度的。

就算可以用抹茶的製法做成一樣細，但口味好嗎?

更重要的是，營養成分還是不同。抹茶因為是覆下園栽培法，所以茶胺酸超越其它茶種甚多，葉綠素也是 (有多就有少，所以兒茶素就少些，但畢竟前兩者是很微量就能發揮作用，所以小小量的影響已經很顯著，另一方面，兒茶素減少的量，比例上來說並不多)。整體來說，就算是用上等綠茶做成綠茶粉，也比不上抹茶，何況綠茶粉通常是用篩掉的剩餘茶渣所製造。

最後，您可以想想看，日本擁有世界最好的茶粉研磨技術，也是上等綠茶的生產大國，對各種綠茶的營養成分也有深入的研究，他們為什麼不多做茶粉? 日本確實也有一種粉茶，那是做其它茶葉剩下的細屑，沒什麼地位；茶粉 (粉末茶)... 更沒地位，在日本茶的專書還不見得會提到，有也只是一句話就帶過了。 之所以不做茶粉，背後自有很多因素，上面也略作說明，因此綠茶粉的想法或許不錯，但實際產品的價值還是很有限。

希望以上說明能為一些朋友釋疑。