2016年8月5日 星期五

評論「破解抹茶神話」一文


日前看到一篇說要破解抹茶神話的文章,發現有些內容不很精確,所以在此做個說明。



需要修正的論點:
  1. 抹茶的主要營養素—「兒茶素」,並沒有想像中的更高。
    • (說明) 兒茶素是抹茶的主要的營養素之一,但抹茶最特別的營養素是茶胺酸
    • 因為栽種方式的不同,抹茶的茶胺酸遠高於其他茶種,但相對的兒茶素確實略少
    • 但是抹茶是完全吃下肚,其他茶種則是泡成茶湯,兒茶素並未完全溶出,所以實際上以相同重量的茶葉來說,抹茶能被吸收的兒茶素仍然最多 (參考這篇抹茶介紹文件的第3頁表格倒數第2列)。
  2. 綠茶、抹茶含有咖啡因...容易造成...腸胃不適感;而夜間睡眠品質不佳者,綠茶、抹茶因原料相同,皆含有一定量的咖啡因,晚上飲用會導致難以安寢,需避免飲用
    • (說明) 抹茶的咖啡因,在茶胺酸的調節下,在體內的作用變緩
    • 以筆者親身的經驗,咖啡和其它茶種都會讓筆者很快地感到飢餓、無力、焦躁,但是抹茶完全不會造成腸胃不適或焦躁的問題
    • 由於茶胺酸具有使人感到平靜的作用,所以筆者的經驗是喝了抹茶後,能很冷靜警醒的超時工作;但如果打算睡覺,可能因為心情變得更平穩,也不會有無法入睡的問題
其它論點補充:
  1. 若是想在大魚大肉後,只靠幾杯抹茶逆齡回春、抗病延壽,還是預防勝於治療,減少高溫油炸煎烤,保持多蔬適的良好生活習慣,實際真實許多。
    • 同意,抹茶可以讓你更健康,但如果你要過很不健康的生活,喝抹茶雖然有改善,但也還是不健康。
  2. 不建議將兒茶素當做一種有效的減重成份。
    • 抹茶中的咖啡因可以幫助脂肪燃燒,兒茶素中的 EGCg 可以抑制脂肪吸收 (參考資料)。
    • 兒茶素其實有很多種,其它種類的兒茶素差 EGCg 頗多,而以 EGCg 來說,研究顯示抹茶的含量是一般綠茶包的137倍
    • 我不會把抹茶當減肥藥,但抹茶似乎能讓人不易肥胖 (也請參考:抹茶可減低食慾?)。
  3. 胃鼓胃脹胃不適時,在拿起手邊的胃散前,先來杯綠抹茶吧,也有一定的舒緩效果。
    • 我們倒是不曾鼓勵人們在腸胃不適時先喝抹茶,不確定是否有效。
    • 倒是有人反映我們家的橄欖粉能改善脹氣 (用戶評論用語,此非藥品,我們不宣稱療效)、比酵素有用

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