最後修改日期：2024-04-20
很多人喜歡喝星巴克的抹茶那堤（Matcha Latte），但是不便宜，而且也不一定方便，尤其是疫情期間，所以也有不少人想複製星巴克的抹茶拿鐵。而我們不是想複製，而是想超越！💪
抹茶拿鐵（Matcha Latte）
雖然星巴克叫抹茶那堤，但在台灣，一般叫做抹茶拿鐵，也有抹茶鮮奶或抹茶牛奶的說法。沒錯，就是抹茶加鮮奶的意思，沒有咖啡！
雖然也有抹茶拿鐵咖啡這樣的商品，但以我個人來說，抹茶和咖啡加在一起，實在很不對味。
有些人會用奶精代替鮮奶，那是廉價的替代品，不值得一提。如果您在乎健康，在乎您的錢花在刀口上，請小心這樣的替代品。
另外，也請注意，抹茶拿鐵也不一定是用抹茶，很多人用的是綠茶。參考以下圖片（截圖自星巴克網頁）：
圖片正中的產品是醇濃抹茶那堤，英文是 Pure Matcha Latte，它下方的產品是抹茶那堤，英文標示卻是 Green Tea Latte，有沒有發現，一樣是抹茶那堤，為什麼英文卻不一樣？
因為抹茶和綠茶就是不一樣！
如何超越星巴克的抹茶拿鐵
星巴克是世界級的優秀品牌，我們何以敢狂妄的說要超越它？
答案很簡單，料理要好，首重食材，抹茶拿鐵有什麼食材？第一重要的當然是抹茶粉，而我們強也就強在抹茶粉更好。
至於第二重要的食材當然是鮮奶，而它所用的鮮奶，很多人都知道，網路上就有答案，據說是瑞穗，很容易買到，同級品也很多，所以我們不會輸它。
至於其它副食材，例如糖或糖漿，能有什麼差異？
有的，我們的配方基本上完全沒有糖！沒有糖，更健康！
但是沒有糖好喝嗎？答案是，抹茶夠好就好喝！
當然，如果你認為自己平常不會吃太多糖，那麼想加點糖調味也很好。
如何自製抹茶拿鐵
啊，是的，星巴克是賣你現成的抹茶拿鐵，而我們只有很好的抹茶粉，所以抹茶拿鐵您得自己做！
但是別擔心，自己做很簡單，比您去店裡購買或網路訂購都更快，而且很多人說，自己做的過程很療癒！😇
首先要教您的是超級快速的抹茶拿鐵作法，非常簡單，小朋友都會...
超快抹茶拿鐵作法
1. 加常溫水 50 ml
2. 加抹茶粉約 3 公克
3. 加冰鮮奶 150 ml
4. 蓋緊瓶蓋，以旋風轉動法搖勻即可
（2023.11.1：現在已經有第二代的抹茶快沖瓶，更好用！）
補充說明：
- 關於抹茶粉，當然是用無糖抹茶粉、純抹茶粉，我們下一單元會推薦。
- 關於搖動的方式，旋轉式的旋風轉動法要比直覺的上下式搖動法更有效率！
- 以上是冰抹茶拿鐵的作法，如果想喝熱的，改用熱水和熱牛奶就好了，溫度建議在70度左右就好！
- 以上數字是配合幸福抹茶隨身快沖瓶 280 ml 的容量而設計的，如同影片顯示的，200 ml 的液體搖動起來泡沫就滿滿的一壺了！
- 抹茶粉和牛奶的比例其實是很自由的，這邊建議的作法，相當是一份超濃抹茶加上三份牛奶的比例，由於不同的抹茶粉風味不同，味道輕重也不同，牛奶也是一樣的道理，所以讀者可以把我們的建議當作一個起點，後續根據個人喜好酌量增減抹茶粉和牛奶的比例。
- 另外，使用好的抹茶做抹茶拿鐵是絕對不會失敗的！因為抹茶粉和牛奶的比例其實是很寬容的，也就是多一點這個、少一點那個，雖然會造成風味不同，但其實都很好喝！😉
- 所以，我們幾年前推薦的抹茶拿鐵配方，和這次的配方就有不小差異，這次的抹茶粉和牛奶的比例都更高，但兩個配方都很好喝！
這個方法快是很快，但也有個「不輸人」的小缺點，有些小的抹茶結塊，如下圖瓶底。
為什麼說不輸人呢？因為我在台灣喝過的現做抹茶拿鐵，每一家都有很多結塊，包括星巴克官網特別做來拍照用的都是（照片右下杯底）！所以有一點小結塊真的不輸人！😄
話說你在市面上可能也有遇過不結塊的，不是因為比較好，而是因為不是真抹茶：
- 綠茶粉做的，粉粒比較大，比較不會結塊
- 抹茶含量少或沒有，且另有幫助分散的抹茶風味粉（不是真抹茶，另含麥芽糊精）和糖
好抹茶容易結塊是因為粉粒更微細，靜電力更強，水一下子包到一陀粉就很難散了！
那麼有沒有辦法讓結塊減少甚至沒有呢？
有的，辦法之一是，改變程序...
基本抹茶拿鐵快沖作法
1. 加常溫水 50 ml
2. 加抹茶粉約 3 公克
3. 蓋緊瓶蓋，以旋風轉動法搖勻
4. 打開瓶蓋，加冰鮮奶 150 ml
5. 蓋緊瓶蓋，以旋風轉動法搖勻即可
有沒有注意到在加了水和抹茶粉後，就先做一次旋風轉動法混合。為什麼要這樣做？
因為加了鮮奶後，搖動容易起泡，起泡後，抹茶小結塊就彷彿被包在氣泡緩衝層內，儘管你很用力的轉啊搖啊的，但抹茶小結塊有氣泡保護，並未受到太大的衝擊，所以不容易分散。
以下是幫助抹茶快沖法不結塊的幾個小撇步：
- 抹茶粉先篩過（上述兩個影片的抹茶粉都事先篩過）
- 加奶前，盡量讓抹茶粉在水中充分搖勻
- 抹茶粉和水第一次搖勻後，難免還有小結塊，若能靜置3分鐘再搖會更好
不過，以上方式雖然能讓快沖法減少結塊，但很難百分之百沒有。如果想要追求完美，那就要...
以茶筅點茶法做抹茶拿鐵
1. 以正統抹茶點茶法做出 3 公克 50 ml 的超濃抹茶
2. 將其倒入 150 ml 的鮮奶中就完成了
看過影片後，有沒有覺得用正統的抹茶點法來做抹茶拿鐵，一樣也很簡單！
完全不結塊，這點也超越市面上所有的抹茶拿鐵吧！
或許有人會問，有些店的抹茶拿鐵也是先用茶筅點茶（用茶刷子刷茶），為什麼還是有很多的結塊？
哈！第一，方法、功力有差；第二，店員刷茶時的心情不對！😂 （他可能整天忙著服務客人，沒心情也沒力氣好好刷茶了！而我們，刷抹茶是為自己，也是一種靜心的過程，當然可以做的更好！）
補充：如果您手邊有我們日本進口的專利迷你搖搖杯，這邊也有搖搖杯的抹茶拿鐵作法。
推薦抹茶拿鐵適用的抹茶粉
超越星巴克抹茶拿鐵的首要關鍵是抹茶粉，那麼該選用那一種抹茶粉呢？
是要找一支好一點的烘焙抹茶粉嗎？
抹茶拿鐵是調和飲料，使用烘焙用抹茶粉（又稱食品加工用抹茶粉），雖然沒什麼不對，但最多也只能達到一般水準而已，無法超越星巴克！
即使是知名的丸久小山園有一系列的烘焙抹茶粉，但是他們還是建議你用中上等級薄茶用的茶道抹茶粉做抹茶甜點！
知名品牌的抹茶粉好是好，但總是有著不小的品牌溢價，何況目前在台灣，絕大多數的日本大品牌抹茶粉都是水貨，並沒有品牌的保障，而且也不合食藥署的法規。
也因此，當初我們自己想喝好抹茶，得自己從日本進口，也因而發現一些老茶商，雖然比較不知名，但品質並不輸人，而且價格和配合度更好（在日本，品質早就是基本要求，品質不好的商家是不可能存活太久的）！
所以接下來就內舉不避親的推薦自家進口的日本抹茶粉，因為我們家最差的抹茶粉，也勝過市面上大多數店面最好的抹茶粉！
我知道你不想聽老王賣瓜，所以就用消費者的評論來介紹吧！
「每次喝, 都覺得有滿滿幸福, 心情變得好愉悅喔!!
喝完之後, 齒味留香,
讓人還想再來一杯...
加了牛奶, 口味超級棒, 小朋友超愛的, 讚啦!! 」
「一直在尋找抹茶的產品,只要去日本或朋友去都想要買到好喝的抹茶,但卻一直找尋不到真正想要的,無意間看到這網站,想說試試看,真的跟我以前買的不一樣,喝了會回甘,加牛奶也好喝極囉!!還推薦給朋友呢!! 」
「最近這一陣子，除了用８０度的開水泡純抹茶外，還將原味的「宇之純」混搭鮮奶，成為無糖的抹茶拿鐵，口感好喝極了！甘醇又舒服！比某超商與ＸＸ克賣的還好喝！外面的太甜根本喝不下！得靠一堆冰塊才能稀釋甜味！加糖後營養成分也沒了！建議各位用「宇之純」來製作抹茶拿鐵，健康又省錢！」
「經過專業再次網傳指導，今第四天學成了!做了基本點茶 抹茶拿鐵，母親說是她喝過最好喝的抹茶!幸福感~」
2. 幸福抹茶運動2號茶，日本京都抹茶粉 壽（原名「增壽」）
「患癌後把咖啡戒了，後來剛開始一直喝星巴的濃純抹茶（註：應該是指 醇濃抹茶那堤），後來想説太甜也不經濟，於是家人就去買三合一抹茶給我泡，我還是覺得水少甜，多了沒味，香精料一定又加太多了，女兒又去買了天仁的抹茶，我覺得不好喝多了一懂（種）綠茶味入嘴也不對，唉，嘴叼叼的我，難搞，後來看到悍馬推荐宇之純覺得不錯，後去住院想喝抹茶結果家人拿了未開封的增夀給我，我也不好意思讓家人再回去拿，結果只好把增夀開了，開的那一剎那，香味撲鼻，驚艶愛上增夀... 終於對了，抹茶不苦，濃又香，順口，呵呵，這下又看到八女決定再訂回來品嘗，希望下次喝到八女不失望，喝個抹茶而己也是很機車的一個女人，，， 」
（註：相較於這邊其它的推薦抹茶粉，慶喜的等級較低，算是頂級烘焙和入門茶道用的抹茶粉。當然，價格也較低！）
「收到後立馬用千里悍馬Blog分享的抹茶拿鐵🍵如法炮製一杯；簡單方便 又好喝^^ 不加糖 又健康 奶香抹茶香兼具！」
「此款雖略有苦味，但甘味仍不俗，無澀味... 個人認為很適合直接搭配牛奶攪勻。」
「首購買了4種，都想喝看看有什麼不同，先喝了慶喜，滋味清新，喝完回甘，雖然有時喝略有苦味，但別有一番滋味，單喝或是加牛奶都好喝!值得購買喔！ 」
「意外發現這支抹茶十分適合拿來做拿鐵,我是以牛奶入濃茶方式製作
中和本身苦味,加上這支抹茶味道算重帶點海苔香氣(後續再喝也是多了一點玄米的層次)
喝起來十分濃郁~推薦製作抹茶拿鐵」
「星期一晚上拿出八女抺茶剪開一聞，嗯~綠藻煎餅的香味~
刷了一碗配大納言羊羹~美味啊！
星期二晚上想喝抺茶拿鐵~刷了一碗先喝一口，再加入鮮奶~
味道果然不是便利商品的八女抺茶拿鐵可以比擬的~還是美味啊！」
另外，後來推出的 7號茶-靜岡抹茶粉富士香 和 8號茶-頂級宇治抹茶升級版宇之韻，拿來做抹茶拿鐵，也完全不輸前幾款抹茶！
抹茶拿鐵的熱量和咖啡因含量
除了抹茶本身和口感，我們的抹茶拿鐵也有健康優勢！
很多人關心抹茶拿鐵的熱量，根據星巴克官網資料，它的特大杯醇濃抹茶那堤，是 591 ml，有 66 公克的糖，熱量有 570 大卡。
而我們的抹茶拿鐵，根據前述配方，是 200 ml，0 公克糖，熱量 110 大卡而已（抹茶 324大卡/100公克，牛奶 67大卡/100 ml，所以一份抹茶拿鐵是 324/100*3 + 67/100*150 = 110）。
就算換算成591 ml 也只有 325大卡的熱量，遠小於星巴克抹茶拿鐵熱量的 570大卡。
另外抹茶拿鐵的咖啡因含量，以我們的一份，3公克抹茶粉計算，約有 96 mg 的咖啡因，不多，也不少。
其實重點不在咖啡因含量的多寡，而是在抹茶粉的等級。高品質的抹茶粉具有更豐富的茶胺酸，能減免咖啡因的副作用。
研究顯示，只有真正高品質的抹茶才能抒解壓力，我們的調查也顯示，幸福抹茶運動的高品質抹茶更不會讓人失眠，甚至睡的更好！
而上述推薦的抹茶粉，就是這種有益無害的最高等級抹茶（慶喜稍弱，但也遠高於一般水準）。
抹茶拿鐵的功效
抹茶拿鐵/抹茶牛奶的功效是不是應該等於 抹茶的功效 + 牛奶的功效呢？
抹茶的部分，我建議你直接看天天喝抹茶的七大理由。
至於牛奶... 很遺憾的，牛奶的一大好處在於補充鈣質，但是抹茶拿鐵中，牛奶的鈣容易和抹茶的草酸結合，形成草酸鈣，所以能吸收的鈣就會減少（但是牛奶的蛋白質和其它營養素的好處並不受影響）。
這裡面有幾個點值得探討...
抹茶的草酸多嗎？
我們找不到直接對抹茶粉做的檢測數據，但我們找到一篇英文論文有綠茶粉的數據可做為參考，很巧的，這是我們高雄榮總做的研究，顯示每 100 g 的台灣綠茶粉有 630 mg 的草酸，這草酸含量比例是蠻高的。
但是考慮到實際上抹茶粉的用量很少，所以牛奶的功效雖然會受影響，但影響不算太大，事實上我們從菠菜、莧菜或楊桃等其它食物會吃到更多草酸。更具體的說，一口菠菜大概就比三杯抹茶的草酸含量還多！
至於，抹茶的草酸因變成草酸鈣而減少，倒是不會影響它的功效，因為本來就不是草酸帶來的好處。
抹茶拿鐵的禁忌
更受關注的是，草酸鈣會不會導致腎結石呢？
這在過去是比較有爭議的，不過根據食藥署2017年的公告：大部份的草酸鈣會由糞便排出，並不會滯留在體內而造成腎結石（更精確的說，吃下去的草酸鈣不會到腎臟去）。
順便一提，擔心腎結石困擾的朋友，請多喝水，別光喝茶。
雖然抹茶拿鐵不至於導致腎結石，但牛奶的鈣質確實有所減損，所以想多補充鈣質的朋友，也別總是喝抹茶拿鐵，牛奶和抹茶分開喝更好！
有些人怕純抹茶苦，其實頂級抹茶基本上不苦不澀，而且鮮甜回甘，先前列舉我們抹茶用戶的評論，都是針對今天的主題抹茶拿鐵，其實更多用戶對我們的純抹茶讚賞有加，您可上我們網路商店的抹茶粉專區，看各商品的用戶評論進一步瞭解。
結論
抹茶拿鐵除了要好喝，也要健康，如果健康不是您的重點，那麼乾脆使用沒有抹茶的抹茶風味粉（香精、色素、麥芽糊精所構成），不是又香、又便宜嗎？
如果要美味和健康兼具，那麼選用高品質的抹茶粉是第一重點。
高品質的抹茶粉比起一般的抹茶粉，看似不便宜，其實比起飲料店的抹茶拿鐵可是能夠省下不少錢，而且健康效益讓它更超值！
至於在家自製抹茶拿鐵，一點都不困難，我們已經用了三段影片證明給您看，您絕對可以做的比星巴克更好！
當然，抹茶拿鐵也有減損牛奶鈣質的小缺點，因此我們也要鼓勵您，有時也要將抹茶和牛奶分開喝，多喝純抹茶。
本篇介紹的幾支抹茶粉，不只適合做抹茶拿鐵，做純抹茶飲用更是讓眾多茶友讚嘆不已，希望您也能試試。
想快速瞭解抹茶的方方面面，推薦您「抹茶小百科」。幸福抹茶運動祝福您！
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