【評論】台製抹茶食品 幾乎攏是假

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「台製抹茶食品　幾乎攏是假」是今天才上線的文章，講了很多近日媒體曝光頗大的抹茶飲品、食品，重重的批評用綠茶以假亂真的現象，某些地方講到我心坎裡，但某些地方因為作者非抹茶專業所以略失精確，我一併做個摘要並澄清。




『前一陣子在臉書上，看到有朋友喝了某連鎖手搖杯推出的抹茶口味飲品，大讚不錯。

正當我半信半疑，準備去買一杯來試試看時，知道我對台製抹茶商品有疑慮同時也熟知真抹茶味道的朋友，奉勸我別嘗試，因為真的又是台製抹茶商品。

另外一個不知道是幸還是不幸的消息，聽說要買還買不到，一推出就缺貨。

過沒多久，又有大食品商推出抹茶口味的湯圓，這一次，很快就有朋友跟我回報，讓我千萬別好奇買來試。

說了上述兩個例子，乃是因為多年來，我在台灣試過了非常多款台灣廠商推出的抹茶食品，然而，幾乎可以說，只要該款商品沒有特別標榜自己的抹茶原自哪個日本的合作廠商，吃了之後，肯定是錯愕與不解勝過覺得好吃。非常多台灣廠商自製，標榜是抹茶口味的食品，使用的都是某一款食品材料行都有販售的「綠茶粉」。』

確實，筆者剛開始做抹茶生意時，也是到處比較別人的產品，現在幾乎都不用比了，尤其是這種低價調製食品。那個湯圓，沒記錯的話，包裝很清楚的寫「抹茶風味」，順便告訴大家，用「什麼風味」這幾個字的，就是實際上「沒有什麼」的。這是法規，所以他不能說是抹茶湯圓，只能說是抹茶風味湯圓，因為沒抹茶吧!

『抹茶是調和數種茶葉，調和出一個最妥切的味道之後，將綠茶茶葉研磨成粉末。綠茶則多半是單指一種茶葉或將茶葉研磨成粉。』

這部份筆者就有意見了，抹茶是可能會混茶，而且確實也通常要混茶以確保口味一致 (每次買這個名字的茶都是一樣的味道)，但所用的原料都是碾茶 (抹茶還沒研磨的前身，詳見此文)，不是一般的綠茶。一般的綠茶再怎麼混合調配，也不會變成抹茶的。

另外綠茶粉會不會混茶，很難說。台灣茶因為沒有固定的茶名，好像不會像日本為了保證口味一致而混茶，但是卻有人為了降低成本，將台灣茶混了越南的廉價茶，還充當台灣茶賣。

『真的好抹茶粉，小小一罐二十公克要價數千日圓，就算是製作甜點用的食用抹茶粉，最便宜一罐二十公克也要數百日幣，想以數十塊錢台幣買到真抹茶商品，用膝蓋想也知道不可能。』

真的，有時候這種簡單的推理也能告訴你很多事。而且那是日本價，到台灣還要進口費用呢!

總之，很多都不是真抹茶。