尋找抹茶的故事 (4) 品茶：專家與路人的盲測

對於最後決選的4支抹茶，我們取得了一些樣品，除了自己試喝外，也給了一些專家達人和一般非專業的朋友試喝，請他們做個評鑑。



這4支茶的報價不一，有來自非常知名的茶廠，也有只是小有知名度的茶廠，為避免這些額外的資訊影響判斷，我們把這些茶分裝到一模一樣的小瓶子，只給予數字編號。此外，為了瞭解我們選的抹茶和市場上的茶道級抹茶何者較受肯定，我們也購買了同業的產品，隨機編號混入此次的試茶。

本頁最上圖是把這些抹茶粉舀出做個比較，如果是專業的，光看顏色、粗細就已經知道的大概了，這個以後再教大家。

重點還是在試喝，結果專家的意見非常一致，這就是本次我們率先推出的、獲得專家達人一致好評的宇之純抹茶。我們特別高興的是，宇之純不僅勝過我們其它候選的抹茶，也明顯超越市場上頗受好評的茶道級抹茶，很高興能提供給顧客更好的選擇。

補充說明：

路人 (一般人) 的意見就比較分歧了，我想是因為他們有些人用了喝台灣茶和咖啡的觀點，或者我應該說他們以較濃的香和味做為標準。有些朋友覺得抹茶不夠香不夠味，但是好的抹茶不是不香不夠味，而是那種香和味是您細細品嚐後點滴在心頭的香和味。

頂級抹茶是比較柔順的 (2017.5.13補充：目前進口的宇之純新茶，口感還是柔順，回甘還是清晰深遠，而且它的味似乎較之前又多提升了一個層次，歡迎來評鑑)。

讓我們拿女孩子的香水來做比喻吧，雖然知名的香水可能也有香味四溢的，但做為一般狀況來說，您是喜歡那種帶著濃厚香水味的女孩呢，還是那種靠近才聞得到淡淡自然清香的女孩呢? 或者說女生對男生的氣味又有什麼期望呢? 我個人是比較偏好淡淡清香的女孩。

最後還有一個重點，是抹茶的口感優於一般普通茶和咖啡。上等抹茶喝起來的口感也是比較柔順，幾乎不苦不澀，而且喝後還會明顯的回甘，嘴裡感覺有一股清香和甜味，不是糖的甜，而是 umami的甜 (這不好解釋，只有喝過才能體會囉)。