抹茶的保存方式

抹茶最怕幾個東西：

• 濕氣
• 異味 (會吸收周遭異味而壞了風味)
• 陽光照射
• 高溫

一般未開封前，抹茶的包裝是可以擋得住濕氣、異味和陽光的，唯獨高溫不是我們的鋁箔袋和金屬罐能夠保護，所以我們建議放在陰涼乾燥處保存。甚至為了存放更久，可以放到冰箱冷藏室中。

至於開封後，首要大敵為空氣容易入侵，也就是濕氣或者異味都可能進來，為得到更好的保存，我們建議採取上圖的方式收藏抹茶。

1. 將鋁箔袋口稍微露出金屬瓶身外，然後以內蓋壓緊鋁箔袋
2. 將鋁箔袋口折到內蓋上
3. 然後蓋上外蓋
4. 蓋好後，外觀平整美觀

這一招是我們在宇治拜訪茶商時學到的，第一次看到覺得很新奇，但想想也很有道理，不但保持美觀，而且鋁箔袋經過內外金屬蓋兩次緊壓可以得到極佳的氣密程度，比單純放在罐內蓋兩層蓋強多了，事實上這也是我們事先謹慎評估包裝後的最佳選擇，遠比夾鏈袋或置於鐵罐內理想許多 (有些鐵罐會另附塑膠內蓋，用過的人，您發現它的缺點了嗎?)

最後，提醒一下，放冰箱低溫保存固然很好，但須注意取用時須先經過一段時間的回溫，以免因為內外溫差造成水氣凝結，那可就得不償失。

抹茶一旦開封後，因為超細顆粒和空氣有大量的接觸面積而容易變質，所以請盡量於一個月內使用完畢以免喪失原有的風味。抹茶是用來享受的，不是拿來當老祖宗供奉著的，請經常愉快地去享受抹茶的幸福吧 ^_^