要合法經營，首先要知道的法是什麼。
要為消費者把關確認產品符合安全健康標準，首先要知道的是安全健康的標準是什麼。
惟有清楚的知道標準，才能知道要找怎樣的抹茶。
還好，我們想引進的是100%純抹茶，完全沒添加物的，否則事情就更難了。但即便如此，我們前前後後搜集下來的資料也有將近100件。其實數量不是問題，而是法規和說明散佈各地，但是沒人能告訴你，要進口一支抹茶，有哪些基本規定要遵守。都是這邊講一點，那邊講一點，總覺得資訊不夠完整、有些地方也模稜兩可，甚至直接詢問相關機構的人員，也會得到不一致的答案。
也不知是幸還是不幸，近年食安問題不斷，尤其今年，更是燒到毒茶問題上，所以匆忙之間，法規和管理又嚴厲了許多，但因為匆忙，當然也難免矯枉過正，增添一些不便。
例如農藥殘留檢驗要做哪些項目 (已經從300多項增加到400多項，甚至還有更多的版本即將推出)，何時做，誰可以做 (食藥署網上有些認可的廠商，但也不是每個廠商都有資格做所有的項目，事實上很多檢驗項目也不是強制性的。此外，有些合格檢驗實驗室還是各地衛生局呢，但問了之後才知道只做公務用而不做民間服務)?
另外，規定進口要有中文標示，中文標示必須有哪些項目 (剛好這段時間規定的項目又增加了)? 進口前要先貼好? 誰能進口? OK，除了是合法的進口商，也必須是食品業登錄，然後
有些作業還只有用工商憑證才能做... 食品進口還要先報備? 不是過海關你就直接查驗就好了嗎.......
諸如此類的問題，還真是蠻繁雜的，不過對於抹茶，實際進行工作雖然是這半年的事情，但醞釀期也該有5年了，因為食安毒查問題所造成的種種不便也不是壞事，至少能讓國人更重視健康，而對我們正派經營的廠商來說也可避開不公平的競爭，如果便宜的毒茶都能進口，還有忠實顧客一堆被有毒的美味以便宜的價格給誘惑了，那就要劣幣驅逐良幣了。
所以，我們還是一步一步了解法規、解決法規問題，我們認為食安、毒茶所造成的管制加嚴，更能凸顯我們的價值。
當然，除了法規之外，一支好的抹茶還有很多的標準，這也是我們持續在學習了解的...
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