2015年11月18日 星期三

幸福抹茶的營養成份



根據日本文部科學省所公布的「五訂増補日本食品標準成分表」(最新版),抹茶的營養成分是非常高的,見下表 (每100公克的營養成分):



食物名稱 抹茶
膳食纖維 (g) 38.5
維生素A效力 (RE) 2400
維生素E效力 (α-TE) 28.1
維生素
B1 (mg) 0.60
維生素
B2 (mg) 1.35
菸鹼素 (mg) 4.0
維生素
B6 (mg) 0.96
維生素
C (mg) 60
(mg) 2700
(mg) 420
(mg) 230
(mg) 350
(mg) 17.0
(mg) 6.3

或許一般人很難理解這樣的營養成分到底有多高,那麼讓我們拿台灣衛福部的標準來做個比較。

根據衛福部 2015-03-03 最新公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中的說明顯示,營養素符合以下標準者得標示「富含」這些營養素,抹茶請看第二欄固體 (半固體)。

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表三  第一欄所列營養素標示「高」、「多」、「強化」或「富含」時,該食品每100公克之固體(半固體)、每100毫升之液體或每100大卡之液體所含該營養素量必須分別達到或超過本表第二欄、第三欄或第四欄所示之量。
(1)無特殊族群訴求適用

第一欄
第二欄
第三欄
第四欄
營養素
固體(半固體)
100公克
液體
100毫升
液體
100大卡
膳食纖維
6公克
3公克
3公克
維生素A
210微克RE(1)
105微克RE(1)
70微克RE(1)
維生素B1
0.42毫克
0.21毫克
0.14毫克
維生素B2
0.48毫克
0.24毫克
0.16毫克
維生素C
30毫克
15毫克
10毫克
維生素E
3.9毫克α-TE(2)
1.95毫克α-TE(2)
1.3毫克α-TE(2)
360毫克
180毫克
120毫克
4.5毫克
2.25毫克
1.5毫克
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把它們擺在一起比較:

營養素
固體(半固體)
100公克
抹茶 (粉)
抹茶相對於標準
膳食纖維
6公克
38.5 公克
6.42 倍
維生素A
210微克RE(1)
2400 微克RE(1)
11.43 倍
維生素B1
0.42毫克
0.6 毫克
1.43 倍
維生素B2
0.48毫克
1.35 毫克
2.81 倍
維生素C
30毫克
60 毫克
2.00 倍
維生素E
3.9毫克α-TE(2)
28.1 毫克α-TE(2)
7.21 倍
360毫克
420 毫克
1.17 倍
4.5毫克
17 毫克
3.78 倍

依照這個標準我們可以說,抹茶「富含」所有上述的營養素,甚至在維生素A、膳食纖維、維生素E這三項更是遠遠超過「富含」的標準,鐵也有將近4倍的「富含」

此外,抹茶更是具有獨特的 L- 茶胺酸 (L-Theanine),能有讓人放鬆的效果,因而容易讓人產生幸福感,或是適合於冥想容易發揮創造力冷靜的處理問題

另外還有兒茶素咖啡因也各有一些好處,它的咖啡因含量算是中上 (每100公克中佔3.2公克,等於一小碗含1.5公克抹茶粉的薄茶有48mg的咖啡因),但它咖啡因的釋放速度和效應受到茶素和茶胺酸的平衡,因此不是那種暴衝型的,而是讓人既有精神又能冷靜思考的清明狀態

那麼相對於國人常喝的咖啡或其它茶類,抹茶的營養成份真的有特別高嗎? 我們日後會一一做個比較。還記得小編之前提過的嗎? 我們認為抹茶是世界最好的茶,或許這有點主觀,但也有很多客觀的事實支撐。

也或許,我們實在不用那麼嚴肅,學學小編,現在就來一碗幸福的抹茶吧!

千里悍馬幸福抹茶館


2 則留言:

  1. 所以不要用泡的直接吃囉

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  2. 也要泡,只不過因為抹茶是粉狀,所以泡完全部都喝進肚子裡了;一般茶葉則只喝茶湯,不會把茶葉吃下去。

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