抹茶沖泡矯正：刷不出泡沫

顧客的困擾：刷不出泡沫

日前有顧客問到，為何她刷不出像我們圖片一樣多泡沫的抹茶? 而且泡起來也不是很有味道!

不考慮茶種的話，有幾個可能的原因：

1. 抹茶本身不好、保存環境不好、或放太久變質，但因為我們才剛開賣，而且保證是好茶，所以這不會是她泡不好的原因。 
2. 用茶筅 (抹茶刷) 刷抹茶的方式不好。通常照我們說明做，還會刷不好的最大原因是太秀氣，動作太小或太慢。建議可以由小而慢逐漸加大加快動作，就可以掌握到正確的技巧。 
3. 茶對水的比例太低。由於抹茶也算很珍貴，有些人抹茶會放的太少。更多人會犯的錯誤是，水容易加太多，因為標準一份70cc的水真的很少，連一瓶養樂多都不到。

我個人是習慣一次用2公克甚至更多一點的粉，加100cc左右的水，這樣刷出來的茶絕對會有很多泡沫，而且會有多層次 的風味。

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(最後更新日：2018.6.14)