2015年11月27日 星期五

抹茶沖泡矯正:刷不出泡沫



日前有顧客問到,為何她刷不出像我們圖片一樣多泡沫的抹茶? 而且泡起來也不是很有味道!

不考慮茶種的話,有幾個可能的原因:

  1. 抹茶本身不好、保存環境不好、或放太久變質,但因為我們才剛開賣,而且保證是好茶,所以這不會是她泡不好的原因。 
  2. 用茶筅刷抹茶的方式不好。通常照我們說明做,還會刷不好的最大原因是太秀氣,動作太小或太慢。建議可以由小而慢逐漸加大加快動作,就可以掌握到正確的技巧。 
  3. 茶對水的比例太低。由於抹茶也算很珍貴,有些人抹茶會放的太少。更多人會犯的錯誤是,水容易加太多,因為標準一份70cc的水真的很少,連一瓶養樂多都不到。

我個人是習慣一次用2公克甚至更多一點的粉,加100cc左右的水,這樣刷出來的茶絕對會有很多泡沫,而且會有多層次 的風味。

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