2016年的新茶採收了!
這是我們目前在評估的一支有機抹茶，也在日本京都府的宇治市的山坡上。
抹茶之所以與其他綠茶不同，首先在收成前，會進行長達三個禮拜左右的遮光處理，根據時間不同遮掉 70%~98% 的陽光，如此會增加其葉綠素和茶胺酸的含量。
看下圖，周邊也遮光。
這遮光的茶園即所謂的覆下園，下圖即為園內之一景。
覆下園另一景。
茶樹特寫。
再特寫，這是為照相，實際只採一芯二葉喔。
這才是採下的茶葉，一芯二葉。
茶葉特寫。
採下的茶葉可先放在透氣的籃中，避免內部溫度過高造成不良的氧化作用。這個裝置在其它茶場也很少見喔!
以上就是5月中的採茶紀錄，至於這支茶何時可在台灣上市呢? 如果評鑑後OK，也還要等幾個月才能進入最佳飲用狀態，敬請期待囉!
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