2017年6月18日 星期日

【研究】少喝咖啡,多喝抹茶吧!


咖啡據稱有很多好處,但根據研究顯示,壞處的影響也很普遍,認真評估起來,茶中之王的抹茶要好的多

所以很多西方咖啡世界的成功人士,都不喝咖啡,改喝抹茶了

以下是抹茶和咖啡的整體比較...

從我們早先為大家整理比較的  抹茶 PK 咖啡 --- 營養成份比較 中,得到下表:

日本食品標準成分表代碼160351604516046
食物名稱抹茶咖啡浸出液即溶咖啡
熱量(kcal)3244288
水分(g)598.63.8
粗蛋白(g)30.60.214.7
粗脂肪(g)5.3Tr0.3
碳水化合物(g)38.50.756.5
膳食纖維(g)38.5--
維生素A效力(RE)240000
維生素E效力(α-TE)28.100.1
維生素B1(mg)0.600.02
維生素B2(mg)1.350.010.14
菸鹼素(mg)40.847
維生素B6(mg)0.9600.01
維生素B12(μg)000.1
維生素C(mg)6000
(mg)6132
(mg)2700653600
(mg)4202140
(mg)2306410
(mg)3507350
(mg)17Tr3
(mg)6.3Tr0.4
咖啡因(g)3.20.064
單寧酸(g)100.2512

比較起來,抹茶可說是大勝咖啡,不管是蛋白質、膳食纖維、維生素A、E、B1、B2、B6、C,還有、鋅均高出甚多

當然,除了基本的營養成分外,或許某些機能成分和其它成分可能形成特定的綜效 (或干擾),所以我們也來看看研究顯示的咖啡的好壞處和抹茶的好壞處。

(請讀者注意,以下談到的乃是資訊分享,並非醫藥建議,也不保證您喝咖啡或抹茶就「一定」能得到什麼好處,因為相關研究的普遍有效性還待驗證,請看免責聲明)。

下表是咖啡和抹茶好處的比較,其中咖啡的好處取自頁尾列出的參考資料 1~3 (未註明者來自1)。

項次咖啡抹茶備註
1提神醒腦[2]、精力充沛更好抹茶一樣可提神醒腦、延續精力,但因為茶胺酸的調和作用,能避免興奮過度導致焦躁的反作用,同時有效時間也更長[4]。
2促進新陳代謝[2]、燃燒脂肪更多咖啡因能提升3%~11%的新陳代謝率[1];抹茶則能提升35~40%新陳代謝率[4]。咖啡容易造成飢餓感,導致不注意會吃更多[2];抹茶則不易造成飢餓感。
3提高腎上腺素,改善活動能力抹茶是以茶鹼維持腎上腺功能[5]
4富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素不同的養分更多核黃素是維生素B2,抹茶更多;錳和B3的含量不清楚,鉀、鎂略多於抹茶;但抹茶其它的維生素和礦物質遠多於咖啡 (上表)
5減少罹患第二型糖尿病的風險抹茶可避免胰島素突然飆高[4],也可控制血糖的水平[6]
6預防阿茲海默症及老人痴呆抹茶富含兒茶素,有助於預防老年痴呆症[7,8]
7減少罹患帕金森氏症的風險綠茶多酚 (抹茶最多) 有治療帕金森症的潛能[8,9]
8具護肝效果抹茶中的兒茶素能夠有效對抗各種真菌、細菌和病毒感染,包括A型、B型和C型肝炎[5]
9打擊憂鬱讓你更開心更好抹茶中的茶胺酸使人平靜放鬆減少憂鬱[4]
10較不易罹患特定癌症來自抹茶的茶多酚和兒茶素的作用[4]
11預防心臟病及減少中風機會抹茶可改善血管功能[5],防止心臟病[7]
12助你更長壽抹茶是日本人長壽的秘密之一[7]
13抗氧化劑來源(抗老化[3])更強抹茶的抗氧化力每公克有1573單位[10],中度烘焙的阿拉比咖啡只有27.8單位[11]
14緩解頭痛[2]?較好咖啡雖有緩解頭痛的機制,但喝太多反而會造成頭痛[2],此外常喝咖啡突然不喝,也會造成咖啡戒斷症而頭痛[12];抹茶的茶胺酸使人放鬆平靜[4],並且沒有成癮的問題。
15改善便秘[2]?較好咖啡改善便秘,雖有此一說,但醫師也說多喝水可能有同等效果[2];抹茶則不但有這種效用[13],我們更有些顧客因為喝抹茶排便更順暢,所以不喝咖啡改喝抹茶
16抑制發炎[3]抹茶強大的抗氧化力,又抗發炎、抗衰老的機制[5,6]

整體而言,咖啡有的好處,抹茶都有,甚至更好、更強

然而以下抹茶有的好處,咖啡則未必有,包括:
  • 使心情平靜、放鬆精神、減少壓力 [4]
  • 降低不好的低密度膽固醇 [4,5]
  • 減輕經前症候群的徵狀 [4]
  • 排毒 [4]
  • 增加免疫力 [5]
  • 提升腸胃道健康 [5]
  • 避免感染 [5]
  • 改善皮膚 [6,14]
  • 使口氣芬芳 [14]
咖啡在上面某些項目,不但沒有好處,甚至還有壞處。例如,咖啡可能導致膽固醇過高 [15] 和皮膚乾燥 [2]

咖啡的壞處包括:
  • 影響睡眠 [2] 
  • 頻尿 [2,16] 
  • 皮膚乾燥 [2] 
  • 使鈣質流失 [2] 
  • 加重胃潰瘍 [2] 
  • 胃食道逆流 [16] 
  • 不利生育 [2] 
  • 眼壓過高 [16] 
  • 頭痛 (咖啡因失效後) [16] 
  • 增高膽固醇 [15] 
  • 容易缺乏鈣、鐵 [16] 
  • 容易缺乏B群 [16] 
  • 成癮 [3] 
  • 咖啡因戒斷症 [12]
另外,咖啡保存不當易生毒素 (赭麴毒素),可能導致肝、腎病變,也可能致使畸胎、免疫系統病變,也可能致癌

在過去幾年,政府抽驗的結果顯示,市售咖啡的赭麴毒素檢出率,從 5.6% 到 43.2% 不等;生咖啡豆更危險,國外歐盟檢出率 36.4%,日本 23.8%,義大利 65.4% [17]。

以上的資訊,讀者也可自行上網搜尋 「咖啡的好處」、「抹茶的好處」、「咖啡的壞處」,我們只是為大家做了整理,某些可疑的資訊,可能是謠傳的資訊,我們已經剔除了。

至於「抹茶的壞處」,各位可以上網搜尋看看,幾乎看不到真正在講抹茶的壞處,也就是抹茶幾乎沒有壞處

最後,讓我們引用經理人雜誌這篇文章的標題:

把咖啡戒了吧! [18]

因為美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究指出,咖啡是謀殺效率的劊子手

所以讓為了工作更有效率、睡眠更安穩、健康也更完善,改喝抹茶吧!


參考資料:

1. 科學證明:13個你應該要多喝咖啡的理由 (天下雜誌)

2. 談咖啡 (馬偕醫院)

3. 咖啡好處多 研究:喝咖啡有助抗老、抑制發炎 (自由時報)

4. The Secret Benefits of Matcha Tea (Amazon 電子書,中譯:抹茶的秘密效益,書摘在這裡)

5. 抗癌兼回春!抹茶10大超強功效 (中時健康網)

6. 「抹茶」的茶胺酸是綠茶5倍... (每日健康)

7. 營養師揭開日本人的「長壽絕招」... (每日健康)

8. Neurological mechanisms of green tea polyphenols in Alzheimer's and Parkinson's diseases (NCBI, 美國國家生物技術中心)

9. Potential therapeutic properties of green tea polyphenols in Parkinson's disease (NCBI, 美國國家生物技術中心)

10. Could you swap coffee latte for Matcha green tea? (英國每日郵報)

11. Brewed Arabica Coffee, Medium Roast (Superfoodly, 超級食物)

12. 假日不喝咖啡就頭痛?咖啡因戒斷症在搗蛋 (華人健康網)

13. 【文摘評論】喝杯抹茶吧,整腸防便秘 (幸福抹茶運動)

14. 【點評】喝咖啡提神?改喝茶 好處多更多喔! (幸福抹茶運動)

15. 女性朋友小心了,喝咖啡會增加膽固醇! (早安健康)

16. 咖啡害你眼壓高 (良醫健康網)

17. 行政院消保處:市售咖啡檢出赭麴毒素 (上下游)

18. 把咖啡戒了吧!咖啡因,可能是邁向成功的隱形殺手? (經理人雜誌)

圖片來源:http://www.govastileto.gr/http://www.eatthis.com/

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