最近收到兩個問題，一個是做抹茶拿鐵時泡不散或泡不勻，另一個是用快沖壺泡純抹茶泡不散的問題，我在此一併回答...
關於快沖壺泡純抹茶...
冷泡
用室溫水泡，這是我整個夏天的泡法。
通常冷泡需要靜置15分鐘以上，抹茶的香味才會充分釋出，所以不會馬上喝。
因此除了剛開始會去搖晃快沖壺使抹茶分散，要喝前至少會再搖一次。
以我個人來說，我是泡一壺喝到午餐後，通常第一次我根本是隨便搖搖，很多沒散的。
可我第一次喝大約在半小時後，時間有助於讓更多的水滲入抹茶粉塊中，因此這時就很容易搖散。
由於我也不是一次喝完，所以也不強求第一次喝時一定要全部搖散 (通常都辦得到)，但是最終是很容易全部分散的。
熱泡
我最近沒熱泡，所以直接引用下面抹茶拿鐵的經驗吧！
關於快沖壺泡抹茶拿鐵...
最近不只一個人問到抹茶拿鐵泡不散的問題，不過因為不是我本人回的，不大確定茶友是怎麼做的。
有泡不勻的，也有覺得抹茶味不夠的 (他後來的抹茶比例其實頗高，但剛喝的時候不夠味，快喝完時因太多抹茶粉沉澱在下面，又覺得苦，顯然沒泡均勻)。
以下是我用快沖壺的作法，是有優勢的。
抹茶粉 + 奶粉，熱泡
我個人其實偏好喝純的抹茶和純的牛奶，所以很少做抹茶拿鐵，參考以前調出的配方，要抹茶口味重一些就是4g的抹茶粉加 100ml 的水做成厚茶 (濃抹茶)，再加 200ml 的牛奶，攪勻即可。
而我因為手邊剛好只有奶粉沒有鮮奶，就用奶粉，更簡單!
直接把 4g 抹茶粉和適合做成 200 ml 牛奶的適量奶粉 (約4茶匙，20~25g 左右的奶粉) 一起放入快沖壺，然後加 300ml、80度的熱水倒入快沖壺，因為是熱泡，直接搖勻即可飲用。
不過，含粉泡起來300多毫升的抹茶拿鐵，也不會一口喝完，剛開始溫度較高我也不想大口喝，事實上慢慢喝更能感覺滋味。
是的，滋味足以媲美高級餐廳的抹茶拿鐵 (雖然是無糖的)。
泡的均勻嗎? 當然，用快沖壺，喝之前都可以先搖一搖，比起用茶杯，一定更均勻。
泡的散嗎? 當然，同前面冷泡抹茶一樣，每次喝都搖一搖，而且放越久越容易散，所以最後的殘留就像上面的照片一樣，只有一兩顆小粉塊殘留。
您在外面喝過的抹茶拿鐵，殘留粉塊有比這少的嗎? 我在餐廳或茶飲店喝到的抹茶拿鐵，可是都殘留很多抹茶粉塊呢!
這就是我所謂的快沖壺的優勢了，當我用快沖壺時，其實剛開始都隨便搖搖，不用太在意它有多分散，等到一段時間後要喝時，它已經自己溶得很容易隨便搖搖就散，而且因為不是一次喝完，所以其實是搖了很多次呢!
如果不用快沖壺，那得先把抹茶泡勻，這時就必須用茶筅來點茶才有可能 (點茶最佳實務在這裡)。
或許，搖的技巧好壞也有差 (用茶筅的技巧也是一樣)，但這不容易透過文字和影片就讓每個人都會，所以最近打算開實體課程，希望透過現場實作，現場糾正，幫助大家更能泡好茶。目前在談場地，到時會公告在部落格、FB和透過郵件通知 (請填下表加入幸福抹茶運動)，有興趣的可多加留意喔!
[2018.9.12 更新]
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