2017年4月7日 星期五

【低卡食譜】美味的抹茶工作,居然讓我兩周少了2公斤!

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為了推廣抹茶,曾經有一陣子,每天都要試喝幾支不同的抹茶,也要練習點茶,於是不知不覺中,竟然兩周就減了2公斤...



後來雖然只再減了1公斤,但已經回到理想體重,之後維持著喝抹茶的習慣,很輕鬆就維持住標準體重。

今年農曆年,大吃了一陣子,加上天候等因素少運動,一不小心就重了2公斤,可最近正好在整理一些抹茶食譜,每天又多試了兩三種抹茶配方,哈哈,又減了2公斤回到標準體重,真開心!

今天要分享的就是幾個低卡助代謝的抹茶食譜。

首先簡單介紹一下抹茶,它是綠茶的一種,最好的那種。一般認為兒茶素是威力驚人的健康元素,而在所有茶類中,綠茶的兒茶素最多,而將茶葉抹成粉完全吃下的抹茶,更是能夠吃到最大亮的兒茶素。

當然不只兒茶素,抹茶還有不同的機制能夠減少人體的負擔,可以參考這篇抹茶加速燃脂的文摘

那麼就趕快進入主題,輕盈健康的低卡抹茶食譜...

純抹茶

從促進新陳代謝、減輕負擔的觀點來看,純抹茶的效果最好。一般人對純抹茶有些誤解,認為很苦,其實多是來自於烘焙抹茶的印象。好的茶道抹茶並不會苦,而且還很回甘,甚至有鮮甜的後韻。

純抹茶基本上有兩種做法,分別是以下的快沖法和標準點茶法。如果想知道更多變化和進階的做法,請參考「如何沖泡抹茶」。

快沖法

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材料:
  1. 茶道級抹茶 宇之純增壽 2 g
作法:
  1. 抹茶 2 g 放入快沖壺
  2. 加 75oC 水 100 ml 到快沖壺
  3. 快速搖動快沖壺使抹茶粉充分分散即可
說明:
  1. 一般日本標準的一份薄茶是 1.5 g 的抹茶 + 70 ml 的水,筆者習慣取 2 g、100 ml 是因為量比較好控制,也喜歡多喝一點。
  2. 水溫65 oC ~85 oC都算適合,可視個人喜好自行斟酌 (冷泡也可以唷)。
  3. 水溫的控制法:熱水每倒到一個室溫容器,大約會減少5~10 oC。所以我通常是90 oC定溫的熱水瓶,先出水到一個杯子,再倒到另一個杯子就大約是75oC了。當然這和室溫、容器材質等有關,是很粗略的快速作法,但堪用。
  4. 很多食譜教人用湯匙攪拌抹茶,其實這樣是無法攪勻的,一定會有結塊;沒結塊的一定不是純抹茶,甚至可能是假抹茶。

標準點茶法

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材料:
  1. 茶道級抹茶 宇之純 或 增壽 2 g
作法:
  1. 將 2 g左右的抹茶,經過茶篩進入碗內
  2. 加 75oC 水 100 ml 到到碗中
  3. 以茶筅略貼於碗底,將碗底的抹茶打散;之後略為提起茶筅,利用手腕輕快地做大幅度的前後擺動,打出抹茶泡沫;最後在茶湯中畫一大圓後由碗中央輕輕提起茶筅
說明:
  1. 如要打出非常細緻綿密的泡沫,有更講究的方法,請參考「【不藏私】如何做出充滿細緻綿密泡沫的抹茶」。

抹茶拿鐵 (抹茶牛奶)

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材料:
  1. 頂級烘焙抹茶 慶喜 或 茶道級抹茶 宇之純 或 增壽 2~4 g
  2. 100% 鮮奶 (低脂) 200 ml
作法:
  1. 使用前述純抹茶快沖法,以2~4 g 的抹茶加100 ml的水搖晃均勻
  2. 將 200 ml 的鮮奶倒入快沖壺和步驟1的抹茶一起搖晃均勻
說明:
  1. 拿鐵咖啡的成分是1/3的濃縮咖啡加2/3的鮮奶,抹茶拿鐵的比例也可依此類比。類比於濃縮咖啡,或許可用抹茶的厚茶,但厚茶所用的抹茶都是上等茶道抹茶,並且每人口味不同,所以這邊建議的抹茶粉量介於薄茶到厚茶之間 (參考:「抹茶的薄茶 (淡茶) 與厚茶 (濃茶)」)。
  2. 抹茶選頂級烘焙抹茶,甚或是茶道級抹茶,是因為如此才比較不苦澀,不加糖也好喝。
  3. 低脂鮮奶除了因為是低卡食譜,也因為低脂比較不會遮掉抹茶的香味。
  4. 用奶粉取代鮮奶當然也可以。
  5. 想喝熱的,鮮奶可先微波加熱。
  6. 想喝冰涼的,步驟1的水也可用冰涼的水。建議冰抹茶要浸泡一小時,或涼抹茶 (室溫左右) 要浸泡15分鐘以上,比較能帶出足夠的抹茶氣味。

抹茶豆奶

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材料:
  1. 頂級烘焙抹茶 慶喜 或 茶道級抹茶 宇之純 或 增壽 2~4 g 
  2. 低糖或無糖豆漿 200 ml 

作法:
  1. 使用前述純抹茶快沖法,以2~4 g 的抹茶加100 ml的水搖晃均勻 
  2. 將 200 ml 的豆漿倒入快沖壺和步驟1的抹茶一起搖晃均勻 

說明:
  1. 抹茶選頂級烘焙抹茶,甚或是茶道級抹茶,是因為如此才比較不苦澀,不加糖也好喝。 
  2. 想喝熱的,豆漿可先微波加熱。 
  3. 想喝冰涼的,步驟一的水也可用冰涼的水。建議冰抹茶要浸泡一小時,或涼抹茶 (室溫左右) 要浸泡15分鐘以上,比較能帶出足夠的抹茶氣味。 
  4. 步驟1要用標準點茶法取代快沖法當然也可以。

抹茶優酪乳

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材料:
  1. 頂級烘焙抹茶 慶喜 或 茶道級抹茶 宇之純 或 增壽 2~4 g
  2. 優酪乳 200 ml
作法:
  1. 使用前述純抹茶快沖法,以2~4 g 的抹茶加100 ml的水搖晃均勻
  2. 將 200 ml 的優酪乳倒入快沖壺和步驟1的抹茶一起搖晃均勻
說明:
  1. 抹茶選頂級烘焙抹茶,甚或是茶道級抹茶,是因為如此才比較不苦澀,不加糖也好喝。
  2. 因優酪乳多冰涼飲用,步驟一的水也可用冰涼的水,比較匹配。
  3. 建議冰抹茶要浸泡一小時,或涼抹茶要浸泡15分鐘以上,比較能帶出足夠的抹茶氣味。
  4. 依個人口味,抹茶和優酪乳的比例可自由增減,筆者就偏好比上述標準更濃的抹茶。

抹茶檸檬汁

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材料:
  1. 頂級烘焙抹茶 慶喜 或 茶道級抹茶 宇之純 或 增壽 2~4 g
  2. 濃縮檸檬汁 10 ml
作法:
  1. 使用前述純抹茶快沖法,以2~4 g 的抹茶加100 ml的水搖晃均勻
  2. 將 10 ml 的濃縮檸檬汁倒入快沖壺,再加200 ml 的水和步驟1的抹茶一起搖晃均勻
說明:
  1. 抹茶選頂級烘焙抹茶,甚或是茶道級抹茶,是因為如此才比較不苦澀,不加糖也好喝。
  2. 冷、熱皆宜。
  3. 選用新鮮檸檬榨汁更好。
  4. 依個人口味,抹茶和檸檬汁比例可自由增減。

以上就是幾個低卡、低脂、促進新陳代謝、幫助消化的抹茶美味食譜,這些都是特選的,只要兩種以內的材料、兩分鐘內就可完成,希望你能輕鬆享用美味。

或許你有發現,主圖裡面還有這篇文章沒提到的抹茶美味,是的,那是在我們免費電子書的獨家食譜只提供給我們幸福抹茶運動的朋友。另外也歡迎加入FB幸福抹茶的紛絲專頁!

其實抹茶有極高的抗氧化能力,能幫助青春美麗,此外,800多年前的僧侶就知道抹茶能提振精神,使人平靜,所以它也是最佳的提神飲品,想知道更多抹茶的資訊,就多關注我們吧!

幸福抹茶運動祝福你!

PS. 任何食品均不能宣稱能夠減肥,本文僅是關於低卡、促進新陳代謝的食譜,能幫助順暢輕鬆 ^_^ 請充分理解喔!

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