2017年3月23日 星期四

【點評】喝咖啡提神?改喝茶 好處多更多喔!


這次跟大家點評的文章是來自 udn 元氣網的名人在線,潘懷宗/喝咖啡提神?改喝茶 好處多更多喔!我們先摘要一些喝茶的好處,進一步也點出抹茶對比一般茶類的特點。


2012年的一份研究指出 (原文有研究出處,以下文摘皆省略),綠茶中的抗氧化物質-兒茶素,可有效擴張血管、加速血液循環,使大腦思緒清晰,比咖啡更能活化大腦的記憶力及認知能力,使人在工作時更容易專注,效率提升。

點評:兒茶素以不發酵茶綠茶最多,越發酵兒茶素就越少,所以半發酵茶烏龍茶較少,全發酵茶紅茶更少。抹茶屬於綠茶的一個分支,兒茶素自然也很多,加上它是茶葉磨成粉末全部吃下,比起一般綠茶是茶葉沖泡,只有部份兒茶素溶出,所以抹茶的兒茶素吸收更多,效果也更顯著 (以下很多喝茶的好處都跟兒茶素有關,請記住,喝抹茶,兒茶素吃最多)。

研究人員推測,由於綠茶中的兒茶素,能夠減緩大腦中多巴胺(dopamine)與腎上腺素的分解,讓人很快提神,特別是在早上用完早餐,到達辦公地點時,喝杯茶可以迅速醒腦,又普遍因為茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多,因此對胃部及神經刺激的副作用也會比較小

點評:抹茶因含有大量茶胺酸,能調節咖啡因的釋放速度,所以對胃部和神經的刺激更小,提神的有效期更長。所以整體而言,要使思緒清晰、專注力提升、並避免焦躁,抹茶是最好的飲料

2011年的另一份研究中指出,每天若能攝取145~3,000毫克不等的綠茶兒茶素 (Green tea catechins, GTCs) 且持續3~24個星期,就可以降低血液中總膽固醇5.46 mg/dL,以及壞的膽固醇(LDL)5.3 mg/dL

此外,茶葉中的兒茶素可抑制細胞中的脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase, 脂合酶),在脂肪細胞(肥胖症)、肝臟細胞(脂肪肝)、癌細胞(腫瘤)的增生過程中,脂合酶會異常活躍為正常活性的3倍以上,兒茶素可以抑制異常細胞或脂肪增生,並降低膽固醇的生合成

英國知名女性健康網站記者安娜.梅吉(Anna Magee),於2016年9月份在每日郵報刊登一篇有關以喝茶取代喝咖啡的七個好理由

1. 抗腦部衰老,強化記憶力:茶湯中的多酚類具有保護神經的特性,可以與有毒的化合物結合,保護腦細胞,藉以預防阿茲海默氏症和其他失智症。兒茶素可抑制沉積在大腦的斑塊(plaques),預防出現認知退化及失智等現象。

點評:抹茶因為是茶葉磨成粉,完全吃下去,所以攝取的多酚類和兒茶素的比例更高。

2. 提高代謝速率,助減重:2010年的一篇研究報告顯示,每天喝下四杯綠茶,持續兩個月後,體重出現顯著下降的情形。1999年的另一研究報告中,服用綠茶萃取物後,其代謝速率增加,一天當中的熱能消耗量較對照組要高出4%。根據研究報告的結論,綠茶是藉由增加產熱(燃燒熱量)、增加脂肪氧化(燃燒脂肪提供熱量)、減少脂肪吸收,甚至減低食慾等方式,達到減重的功效

點評:抹茶因為也是綠茶的一種,所以也有類似的機制。和綠茶的差異,一是所有茶葉完全食用,比一般浸泡出來的綠茶,機能性成份吃下更多;此外,抹茶含有更多的葉綠素,能幫助體內廢物的排出,所以多了一項減重的機制

3. 具抗菌功效,可健康口腔,使口氣清新:2005年倫敦大學藥學院的一篇研究報告,發現茶葉中具有強效的抗菌活性,兒茶素還可抑制蛀牙菌分泌酵素,有助減少牙菌斑的生成,進而有效預防蛀牙及牙周病。

點評:除兒茶素外,抹茶中還有豐富的茶胺酸,有極佳的後韻,可使口氣芬芳

4. 富含多種抗氧化劑:綠茶中的兒茶素類物質,佔了茶多酚總量的70 %,表沒食子酸沒食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG),可清除體內的自由基。EGCG的抗氧化作用比維他命E強10倍,也比紅酒的抗氧化程度高2倍。一篇發表在英國醫學期刊《Nanomedicine》的研究報告指出,綠茶中的EGCG物質對皮膚癌有顯著療效,兒茶素特有的化學結構,還可以幫助人體減少發炎和過敏症狀,並避免基因受損減少癌化的情形。

點評:以抗氧化力來說,抹茶是超級食物的超級食物,不但高過一般超級食物甚多,是一般綠茶茶包的 137倍

5. 解除疲勞、舒緩壓力:咖啡中的咖啡因,雖然可以讓人清醒,但它卻會刺激人體分泌更多的壓力荷爾蒙,造成惡性循環。而茶葉中的L-茶胺酸(L-theanine) 是茶葉中一種特有的游離胺基酸,可降低焦慮情緒、抗壓力、讓注意力集中,還有穩定情緒及改善睡眠品質等功效。能促進大腦分泌多巴胺,對腦部有鎮靜與舒緩的效果,甚至有降低憂鬱症發生的風險。

點評:以 L-茶胺酸來說,抹茶是所有茶類中含量最多的,遠高過一般綠茶和其它發酵茶

6. 維持骨質密度,預防骨鬆:美國研究發現,50歲以上的成人,一天喝3杯以上的茶,可降低30%髖關節骨折的發生率,兒茶素可以抑制發炎反應減少骨質流失、促進生骨細胞生成、抑制蝕骨細胞增生和調節骨頭免疫活性。此外,研究顯示,更年期婦女每天攝取大約等同4~6杯茶的綠茶多酚6個月,可有效延緩骨質流失,顯示喝茶也可以促進骨骼健康。

點評:抹茶因為是茶葉磨成粉,完全吃下去,所以攝取的兒茶素和茶多酚的比例更高。

7. 抗輻射及紫外線,讓肌膚更年輕:2011年的一篇研究報告指出,綠茶組受試者,在相同的紫外線輻射劑量(即模擬太陽光)下,皮膚出現發紅反應的情況,較非綠茶組要減少25%。

因此,綠茶中的活性物質,可以提供保護皮膚之功效,避免遭受陽光曝曬之損傷。更重要的是,綠茶組受試者的皮膚更有彈性,且變得更光滑、細緻,變得年輕化。

點評:所謂的活性物質,指的也就是那些高抗氧化力的物質和相關的維生素,這些物質在抹茶中比一般綠茶多很多

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