抹茶怎麼泡? (3) 進階作法

前次談到使用茶筅，基本上就已經能夠享受美味的抹茶了。如果再進一步，可以多使用茶篩。



基本上好的抹茶，粉都非常細緻，可以細到 10 um的等級，所以如果利用茶筅使其分散均勻，並打出細緻的泡沫，那麼便能充分展現它的風味。

不過也因為抹茶粉末非常細緻，久放容易吸濕而結塊，這時泡茶的水再包覆住，那麼有時即使用茶筅也未必能充分打散，所以一般我們都建議抹茶開封後盡快使用完畢。好的抹茶是要拿來享受的，及時享樂，不需要特別留到什麼時候才拿出來用啊，也不會比便利商店的咖啡貴啊! 另外，由於抹茶非常細緻，有時即使開封不久，也有可能因為擠壓而形成小塊，其實如果還沒加水，稍微攪動就可使其分散。

基於上述理由，比較保險的方法是，抹茶放到碗裡面前，還是先篩過為佳。這樣就能充份保證完美的點茶，呈現最佳的抹茶風味。

注意，上圖只是為了顯示過篩後的粉末狀，實際使用時，我們可以很輕鬆的把茶篩放在茶碗上，如下圖。

所以撇開茶道其它的規矩，泡出好抹茶的程序整理如下：

1. 取出1.5公克的抹茶 (約一小茶匙)
2. 經過茶篩，置入碗中
3. 準備好75~80度的熱水
4. 倒70cc到碗中
5. 用茶筅將抹茶攪拌均勻並打出細緻泡沫

這樣便大功告成了。

很麻煩嗎? 其實慢慢做也花不了3分鐘。給自己一點寧靜的時刻，好好享受這份幸福吧!