前陣子在PTT八卦版上有一篇關於冰磚乳的文章鬧得沸沸揚揚的，接下來又有傳媒撰寫了冰磚奶的爭議，最後討論者眾，也有營養師為冰磚奶澄清，這邊為大家做個快速的結論。
簡單的說，冰磚奶不是黑心，也不是非法 (有點像我們在說加了抹茶香精的飲品，呵呵)，只是...
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，冰磚奶可能有高達一半的成分為其他添加物，有可能愈喝愈胖。
鄭欣宜表示，冰磚奶泛指冷凍乳製品，因為冷凍後結凍成一塊才稱為「磚」。
台灣進口的冷凍乳製品主要為冷凍濃縮乳或冷凍乳脂，因為經過濃縮與乳油分離步驟，體積小，便於船運。
根據衛福部訂定的乳品名稱與標示原則：
從健康牛羊擠出，經冷卻且未經加工處理的，稱作「生乳」；
生乳經加溫殺菌包裝後冷藏，稱作「鮮乳」；
生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，再經無菌包裝，稱作「保久乳」；
含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳，再經過加工調味，則稱作「調味乳」。
若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳，再加上其他添加物，則稱作「乳飲品」，「冰磚奶」就屬此類型。
由於「乳飲品」只規範還原乳占比至少五成，因此這杯飲料中，可能有高達一半的成分為其他添加物。
有的乳品業者為求濃郁口感，會在牛奶裡加進奶油，更會讓乳飲品熱量大增。
民眾在超商或手搖飲料購買拿鐵或歐蕾時，可能就買到這樣高熱量「乳飲品」。因此必須控制引用量。
這也就是為什麼抹茶熱量低、又能燃脂、促進新代謝，但如果老是喝超商或手搖飲料店的抹茶拿鐵，反而可能變胖的原因。
所以我們推廣高品質的茶道抹茶，喝純抹茶最好；即使是做抹茶拿鐵，高品質的抹茶可以只加鮮乳，不加糖，不加奶油，照樣好喝。
7-11咖啡不是鮮奶，是用「冰磚乳」...喝了會傷身？營養師超完整分析「業務用乳」的秘密
鄭欣宜表示，冰磚奶泛指冷凍乳製品，因為冷凍後結凍成一塊才稱為「磚」。
台灣進口的冷凍乳製品主要為冷凍濃縮乳或冷凍乳脂，因為經過濃縮與乳油分離步驟，體積小，便於船運。
根據衛福部訂定的乳品名稱與標示原則：
從健康牛羊擠出，經冷卻且未經加工處理的，稱作「生乳」；
生乳經加溫殺菌包裝後冷藏，稱作「鮮乳」；
生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，再經無菌包裝，稱作「保久乳」；
含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳，再經過加工調味，則稱作「調味乳」。
若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳，再加上其他添加物，則稱作「乳飲品」，「冰磚奶」就屬此類型。
由於「乳飲品」只規範還原乳占比至少五成，因此這杯飲料中，可能有高達一半的成分為其他添加物。
有的乳品業者為求濃郁口感，會在牛奶裡加進奶油，更會讓乳飲品熱量大增。
民眾在超商或手搖飲料購買拿鐵或歐蕾時，可能就買到這樣高熱量「乳飲品」。因此必須控制引用量。
這也就是為什麼抹茶熱量低、又能燃脂、促進新代謝，但如果老是喝超商或手搖飲料店的抹茶拿鐵，反而可能變胖的原因。
所以我們推廣高品質的茶道抹茶，喝純抹茶最好；即使是做抹茶拿鐵，高品質的抹茶可以只加鮮乳，不加糖，不加奶油，照樣好喝。
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