上次提到，德國有個喝茶運動，宣稱大吉嶺的紅茶是世界最好的茶。我們則認為，從營養和保健的效果來看，京都宇治抹茶才是世界最好的茶。事實上我們曾經說過，紅茶不如綠茶，而綠茶又不如抹茶。我們這次就來比較綠茶和抹茶...
下表是從日本文部科學省所公布的最新版「日本食品標準成分表」摘錄出來 (固體是每100克的營養成分，液體是每100毫升的營養成分)，另外在倒數第二欄我們將倒數第三欄的茶湯成份換算成100克茶葉可溶出的營養成分，以方便和同重量的抹茶比較。
話說抹茶也屬於綠茶的一支，所謂的抹茶 PK 綠茶，我們 PK 的是一般正常栽培方式的綠茶，也就是非覆下園的栽培方式，所以我們不會去和玉露 (日本除了抹茶外，最貴最好的茶) 比較，而是和煎茶 (日本最好的典型栽培法的綠茶) 比較。下表最後一欄加上我國衛福部食藥署的「食品成份表」資料中的綠茶茶包，目的是讓讀者看看所謂日本最好的綠茶，煎茶，和我國的綠茶茶包有多少差異 (註：根據食藥署的樣品描述說明，這個綠茶茶包可是來自台灣最知名的茶品牌呢)。通常，一般人光是口感就願意多付些錢買好茶了，如果還有營養成分的差異呢? 保健效果該值多少錢呢?
| 代碼 | 16035 | 16036 | 16037 | O004600 | ||||
| 食物名稱 | 抹茶 | 煎茶 (茶葉) | 煎茶 (茶湯*) | 100g茶葉的湯 | TW綠茶茶包 | |||
| 熱量 | (kcal) | 324 | 331 | 2 | 86 | 359 | ||
| 粗蛋白 | (g) | 30.6 | 24.5 | 0.2 | 8.6 | 22.2 | ||
| 粗脂肪 | (g) | 5.3 | 4.7 | (0) | (0) | 1.4 | ||
| 碳水化合物 | (g) | 38.5 | 47.7 | 0.2 | 8.6 | 65.1 | ||
| 膳食纖維 | (g) | 38.5 | 46.5 | - | - | 30.8 | ||
| 維生素A效力 | (RE) | 2400 | 1100 | (0) | (0) | 416.7 | ||
| 維生素E效力 | (α-TE) | 28.1 | 64.9 | - | - | 5.79 | ||
| 維生素 | B1 | (mg) | 0.60 | 0.36 | 0 | 0 | 0.35 | |
| 維生素 | B2 | (mg) | 1.35 | 1.43 | 0.05 | 2.15 | 0.41 | |
| 菸鹼素 | (mg) | 4.0 | 4.1 | 0.2 | 8.6 | 8.38 | ||
| 維生素 | B6 | (mg) | 0.96 | 0.46 | 0.01 | 0.43 | 0.71 | |
| 維生素 | C | (mg) | 60 | 260 | 6 | 258 | 14.1 | |
| 鈉 | (mg) | 6 | 3 | 3 | 129 | 6 | ||
| 鉀 | (mg) | 2700 | 2200 | 27 | 1161 | 2068 | ||
| 鈣 | (mg) | 420 | 450 | 3 | 129 | 355 | ||
| 鎂 | (mg) | 230 | 200 | 2 | 86 | 172 | ||
| 磷 | (mg) | 350 | 290 | 2 | 86 | 275 | ||
| 鐵 | (mg) | 17.0 | 20.0 | 0.2 | 8.6 | 16.5 | ||
| 鋅 | (mg) | 6.3 | 3.2 | Tr | Tr | 1.5 | ||
| 咖啡因 | (g) | 3.2 | 2.3 | 0.02 | 0.86 | NA | ||
| 茶單寧** | (g) | 10 | 13 | 0.07 | 3.01 | NA | ||
* 上述茶湯作法：10g 煎茶茶葉，90度、430 ml 水，泡1分
** 茶單寧又稱茶多酚，包括兒茶素、茶紅素、茶黃素、黃酮類等...
解讀：
- 表中的 0, (0), Tr, - 都可視為0，雖然他們代表的可能是測不出、從其它數值推算出零或負值、四捨五入後為零、或過去研究已知不會有根本不用測等情形。
- 先比抹茶和綠茶 (煎茶) 茶葉，抹茶在多數項目勝過煎茶茶葉一籌，特別是藍色粗體字的維生素A和鋅。
- 其他項目多半數值接近，僅維生素E和C煎茶較多，但維生素E並非水溶性，所以茶湯中根本沒有，所以又是抹茶大勝。
- 儘管有些營養成分煎茶還可和抹茶匹敵，但是很少人會把茶葉直接吃下肚吧 (抹茶則確實是全部吃下)，所以應該拿茶湯來比，如此一來，煎茶的營養成分和抹茶比起來就沒得比了。
- 100克茶葉的等效茶湯養份中，紅字的三項成份溶出質超過茶葉，如果這是同一茶葉，當然不可能有這種情形。這情形的原因來自兩方面，一是非同一紅茶，二是少量茶葉泡成茶湯，養份數值較小，所以儀器量測誤差所佔的比例就比較大。鈉那一項我很疑惑，可能哪個環節有錯誤，不過大體而言，抹茶確實勝過煎茶/綠茶是無庸置疑的。
- 如果拿最後一欄的綠茶包來比呢? 儘管這是台灣最知名的品牌的綠茶包，但跟煎茶一比，又是差一大截，跟抹茶更是不能比了。
還有一個我沒提，但應該大家都知道的兒茶素 (茶單寧中以兒茶素佔大多數)，這是保護身體的重要元素，這種成份原本是非覆下園栽培的一般綠茶較多，但沖泡後，綠茶湯有的，就不如抹茶湯甚多。
總之，我們很有信心的說，抹茶才是世界最好的茶，而京都宇治抹茶更是抹茶中的級品。(比較還沒結束，也許下次來比比現在很多國人熱愛的咖啡?!)
總之，我們很有信心的說，抹茶才是世界最好的茶，而京都宇治抹茶更是抹茶中的級品。(比較還沒結束，也許下次來比比現在很多國人熱愛的咖啡?!)
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