2016年11月8日 星期二

如何做出豐富細緻泡沫的抹茶 --- 裏千家點茶技巧 (影片)


(複習一下) 抹茶的作法可分為薄茶和厚茶,一般日常是以薄茶為主,而薄茶中裏千家這個流派喜歡點出大量細緻的泡沫,因為有助於讓抹茶的氣味發散出來,並且也很美觀,所以深受大眾喜歡。本文即在示範如何做出大量細緻的泡沫

其實點茶技巧之前也介紹過,但是文字的論述不如影片,我們發現有段影片做了很好的示範...


她首先是大幅的快速擺動茶筅,很快就刷出了很多的泡沫,這以前就說明過了,但其中有些泡泡很大。

接下來是一般書上和網路沒提過的關鍵技巧,就是接著要稍微提起茶筅,以較小的幅度去把上層的大泡泡打掉,如此便可以打出一碗綿密細緻泡沫的抹茶。

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