【演講摘要】抹茶有綠茶沒有的特有成分

日本京都府於上週（5 月 28 日）在網上舉辦了「抹茶研究小組第 2 次公開研討會」，研討會上有個主題演講是關於抹茶特有的成分。

抹茶的原料碾茶，採摘前會遮擋陽光，特點是含有大量茶氨酸，這是一種鮮味（Umami）成分。

此外，由於抹茶是用石磨將碾茶磨碎並整體食用，因此可以攝取難以溶於熱水的營養成分和健康成分。

一般來說，抹茶富含兒茶素（茶多酚）、茶氨酸（氨基酸）、咖啡因（氨基酸）、葉黃素（類胡蘿蔔素）、維生素K（脂溶性維生素）等健康成分。

關於抹茶特有的成分，國家農業和食品研究組織（NARO）的山本(前田)万里先生發表了主題演講，她說：「特別是葉黃素和維生素K是煎茶中沒有的成分，日本婦女平均每天的葉黃素攝入量可以通過每天一杯抹茶增加一倍。 將抹茶納入你的日常生活中，對你的健康是有益的」，她還介紹了過去的研究內容，表明飲用抹茶對皮膚保濕、腸道菌群改善和抵抗社會心理壓力的好處。

幸福抹茶運動點評

• 雖然維生素K在很多綠色蔬菜和優酪乳都有，但很多人的攝取量還是不足，所以日本婦女只要喝一杯抹茶，攝取的維生素K就能翻倍，多喝幾杯也不會過量。
• 雖然原始資料看不到細節，但很高興看到飲用抹茶有益於皮膚保濕、腸道菌群改善和抵抗社會心理壓力。

資料來源：抹茶を飲むと3つのカラダにいいこと　骨格筋量の増大・認知機能向上・脳血管老化防止　「抹茶と健康研究会」が新たな知見を発表