2021年5月5日 星期三

【附影片】極簡抹茶點茶法


先解說名詞,「點茶」是日本茶道對於使用茶筅刷抹茶的稱呼,專用於茶道中的薄茶(有薄茶當然也有厚茶,粉的濃度大約是薄茶的兩倍,刷厚茶稱為「練茶」)。

極簡抹茶點茶法只有三步驟:

  1. 加 1.5g 的抹茶到碗中
  2. 加入 75ml、80度C 的熱水
  3. 用茶筅刷茶,充分分散抹茶
刷茶可也分解為三階段:
  1. 深入碗底,確實將抹茶粉刷離碗底
  2. 用力刷,一般為1字形或M字形的軌跡(不要太秀氣,動作務必夠大夠快以便將抹茶粉充分分散並打出泡沫)
  3. 速度逐漸放慢,將大泡泡打成小泡泡,最後畫個圓從碗中央提起作為結束
影片中最後多繞了幾圈,那是個人偏好,非正統。這也是要表達,幸福抹茶運動提供的抹茶雖然是非常頂級的茶道抹茶粉,但使用上可以輕鬆一點,只要能刷出抹茶應有的風味即可,並不拘泥於一定要如何符合傳統茶道的規矩。

幸福抹茶運動的核心概念之一,是藉由抹茶幫助大家放鬆,所以點茶時也請放輕鬆!

以下便是影片示範:


最後,有極簡的方式當然也就有更細緻的方式,細緻的方式可以打出更美味的抹茶,我們下次見!

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