最近商業週刊有篇書摘，談到 『每天上班來一杯！為什麼「喝咖啡」趕不走倦怠感？提神關鍵：蛋白質』。是啊，為什麼？那要怎麼做才行？
什麼東西能讓你對抗壓力、充滿幹勁？
首先影響情緒（倦怠感或有幹勁）的是腦內的神經傳導物質，而神經傳導物質最需要的養分是
- 蛋白質
蛋白質在腸胃分解成胺基酸後送往腦部，最後轉化成神經傳導物質。
- 維生素B群（B1、B2、B3［菸鹼酸］、B6、B12、泛酸、葉酸、生物素等）
協助上述轉化過程。
- 鐵
協助上述轉化過程。
至於對抗壓力，和腎上腺皮質分泌的皮質醇（cortisol）有關，皮質醇又稱「壓力賀爾蒙」。
調理壓力賀爾蒙所需的營養素包括
- 維生素C
- 維生素D
- 鋅
- 鎂
例如，壓力過大，夜間也分泌皮質醇的話，會導致睡眠障礙。
而持續分泌皮質醇，腎上腺也會過勞，導致後來難以再分泌出足量的皮質醇，於是人就開始變得無法集中精神， 感到疲倦、有氣無力，甚至出現憂鬱傾向。
常見提振精神、化解憂鬱的方法，為何無效？
- 咖啡
飲用後刺激興奮，但之後效用快速消退，讓人更加疲憊，有虛脫感，同時不易入睡。
- 甜食
代謝醣類時會消耗掉大量的維生素B群，製造神經傳導物質的材料也會因此不敷使用。
更多甜食問題請參考「糖中毒」一文。
- 酒精
和甜食一樣，代謝時會消耗掉大量的維生素B群，導致製造神經傳導物質的材料不足。
什麼食物有助對抗壓力、充滿幹勁？
- 蛋、各種肉類、魚貝類
主要原因在於能夠提供豐富的蛋白質和鐵。
- 抹茶
有幾個原因讓抹茶有助於對抗壓力，並能冷靜專注的處理好當下最重要的事務：
- 抹茶有超過 30% 的蛋白質，豐富的維生素B群，和鐵、鋅、鎂。
- 蛋白質中更含有許多重要的胺基酸， 無須轉化即可直接利用，而且抹茶粉非常細緻，很好吸收。
- 胺基酸中，最特別的是大量的茶胺酸，能讓人放鬆、冷靜和思緒清晰，而且還有多種健康效益（參考前面連結）。
- 也因為茶胺酸，抹茶也不影響睡眠，所以研究顯示，最好少喝咖啡，多喝抹茶。
可是我每次晚上喝 整晚精神都很好 不太能入睡(試過好幾回了)
回覆刪除很遺憾您喝抹茶會不容易入睡，這邊說明一下幾個影響因素：
刪除1. 抹茶也有咖啡因，所以能提神，而它之所以比較沒有咖啡因的副作用，是因為有豐富的茶胺酸調節，但是每個人體質不同，所以對於不同成分的反應程度也不同。如果您對咖啡因很敏感，而對茶胺酸比較無感，那麼就可能比較不易入睡。
2. 茶胺酸的多寡和抹茶的等級極度相關，等級越高的抹茶，茶胺酸越多，所以我們就有客戶回應，喝我們的抹茶，再濃都睡的很好，喝別人的抹茶，則都睡不著。不知道您喝的是我們最好的那三支抹茶嗎？
3. 容不容易入睡應該要跟沒喝抹茶的自己比較，有些人煩惱多、焦慮多或其它理由本來就不易入睡，喝了抹茶一樣不易入睡也不奇怪，請不要把抹茶當安眠藥。但是頂級抹茶因為茶胺酸等氨基酸特別多，確實有使人紓壓放鬆的效果，所以也的確有很多人說睡的更好。
如果您喝的是頂級抹茶還不易入睡，我想喝一般的茶或咖啡就更難入睡了，這是體質的原因，那只好別太晚喝囉，希望您還是能享有抹茶其它的健康效應。