2018年12月4日 星期二

抹茶比綠茶營養嗎?

圖片來源:食藥署臉書
抹茶和一般綠茶是不同的,您知道嗎?



抹茶和一般綠茶甚至抹茶香精當然大不同,我們在兩年前可說是率先釐清差異的先驅,例如

抹茶控不可錯過的真抹茶 (影片 + 細說)



現在連食藥署的臉書 -- 食用玩家-食藥署 -- 也一起來教育民眾囉,見上圖。

基本上,圖說大致沒錯,包括

抹茶和綠茶原料都是「綠茶」,但製程上有點不同,綠茶茶葉經過蒸製、揉捻、烘乾後製成;抹茶則是使用春茶製作,採摘後先覆蓋一段時間,蒸製後不揉捻,將茶葉烘乾、葉脈去除,留下葉片部分,再碾碎成粉末狀,減少陽光照射,以降低產生苦澀物質。

抹茶是用整片茶葉下去磨成粉,含茶葉的完整營養素,有維生素礦物質、兒茶素、茶多酚等成分,在營養攝取上會比較完整。


不過,差異倒也不只是因為磨成粉全部吃下去這麼簡單,還有因為栽培法造成的成分不同,主要是茶胺酸葉綠素的量增加很多。

葉綠素有調整體質和調節生理機能的功用,還有改變細菌叢生態、使排便順暢的好處。葉綠素多,明顯表現在顏色更翠綠,所以好的抹茶顏色一定非常翠綠 (綠茶粉其實偏黃,不怎麼綠)。

翠綠的抹茶等級都不低,但同樣翠綠的抹茶,等級還是可能有差異,最大因素在於茶胺酸的多寡,茶胺酸越多,就越有甘甜的口感,也越回甘。所以喝過我們抹茶的朋友都能感受到和市面上一般抹茶的差異,這就是幸福的滋味啊!


**************************************
幸福抹茶運動 介紹

幸福抹茶運動 粉絲專頁

抹茶粉哪裡買? ⇨ 千里悍馬-幸福抹茶館
**************************************

沒有留言:

張貼留言