2018年10月25日 星期四

這抹茶,讓人紓壓放鬆、活力滿滿,您想嚐嚐嗎?


這抹茶我喝很久了,越喝越覺得她的香氣清新脫俗,彷如活潑的妙齡女子,茶粉一聞,就心情變好、神清氣爽;茶湯一喝,更覺紓壓放鬆、活力滿滿;回甘的滋味,讓我宛如戀愛般嘴角上揚了起來... 為什麼她如此的與眾不同呢?


在回答這個問題前,先請問:您平常喝哪種抹茶? 或者吃哪種抹茶?


您熟悉哪種抹茶?

估計不是我這種純抹茶。


不意外的話,以下這些應該才是您常喝的或喜歡的吧!?


這些我其實也喜歡,但是這些抹茶飲品或甜點的問題嘛... 呃... 做個類比吧...

就像這位美妝美女:

好吃的抹茶甜點像美妝美女 (圖片來源)

看起來不錯吧!


















甜點所用的抹茶大多很一般 (圖片來源)

差異頗大吧!

什麼? 覺得還好嗎? (呵,是我覺得還好,覺得她素顏也還不錯呀! 不過化完妝還是差很多呢!)








?












節目都說她是「詐欺美人」了!

有些抹茶甜點,如果您單吃抹茶,會覺得那是「詐欺美食」 (圖片來源)

這就是近年流傳的亞洲四大邪術之一,日本化妝術 😲

沒錯,跟現今風行的抹茶一樣,也是日本發揚光大的技術 😂

嘿嘿,可別走神了,這邊的重點是,一般人吃的抹茶飲品甜點是很好吃,但就像日本化妝術出來的美女一樣,表面好,但本質卻是一般般,甚至很糟糕! 後面還有更詳細的說明。


抹茶界的日本化妝術

抹茶在日本發展800年了,當然也累積出各種領先的技術,前面提到各種抹茶飲品、糕點,也屬於這些技術的一部分,就是用烘焙抹茶 (或稱調理用抹茶),做成的抹茶甜點

像這樣,等級不高的抹茶也會變好吃

開發這樣的技術,目的在於幫助銷售等級較低的苦澀抹茶 (於是很多人談到抹茶總要先說苦,然後才說苦中帶甜... 抹茶差就苦,加糖當然就甜.....)。

真正的好抹茶,栽種麻煩 (覆下園遮光栽培)、一年僅採收一次 (一番茶)、手摘一芯二葉 (費工)、無塵室溫控 石臼慢速研磨 (耗財耗時),所以產量不多、價格不低,但基本上非常回甘可口。

好抹茶費工價高 (所以很多拿低等級抹茶「化妝」充數)

但也有例外,如果環境不良,或遇上天候不佳,就會造成抹茶的品質較差,所以必須有促銷對策。

進一步考慮商業利益,茶樹是常綠植物,全年有葉,一年只能採收一次抹茶未免可惜,那麼二番茶、三番茶比照一番茶的抹茶作法,是否可以做成抹茶呢?

可以,只是比起一番茶,口味較差,所以大約一百年前,沒記錯的話也是發源自宇治,便開始「創新」的加料加工開發出各種抹茶甜點...

這不正像是日本化妝術一樣嗎? 仔細的加料加工就能化腐朽為神奇,難以下嚥的東西突然就變成難以抗拒的美味了,可以說這也是一種邪術嗎?

其實我不喜歡把這類情境說成邪術,我傾向認為它們都是一種讓世界變美的藝術,不會一味的排斥這些作法。

但是,事物的本質還是更重要。就人來說,天生自然的美,本質的意義是健康,雖然不是絕對,但大致上,美是健康的表徵 (反之,我也認為健康就是美)。就抹茶來說,也是如此,好抹茶 (茶道抹茶) 不只是本身比較好喝,它的健康效益也大於烘焙抹茶,更大於高糖高熱量的抹茶甜點。

好抹茶不只好喝,而且讓人健康有活力


抹茶界的天然美女養成術

天然,未必美。

台灣的抹茶市場上大約只有兩成算得上是真抹茶,在兩成的真抹茶中,其中四成是二番茶、甚至三番茶,大多只能做烘焙用;另有一半雖是一番茶,但品質比較一般,雖勉強可做薄茶飲用,但口味不算優秀,反而用在烘焙還比較值得稱讚;只有最後的一成 (兩成中的一成,等於全體的 2%) 是口味好又健康的茶道抹茶

差在哪裡?

像綠茶雖然名字帶個綠字,其實綠茶粉 (不等於抹茶粉) 帶了很重的黃色,泡出的茶湯更是偏黃。

真抹茶的顏色才綠,而且越高級的,顏色越翠綠,因為覆下園的遮光栽培法,迫使葉子必須產生更多的葉綠素好行光合作用,而葉綠素對人類的健康也有很多好處;同樣也會增多的是 L-茶胺酸,這正是紓壓放鬆的上等元素,它也能適當調節咖啡因的強烈刺激,使人有精神卻不會過度亢奮或焦躁,還有,上等茶道抹茶的鮮甜回甘,主要也是來自於 L-茶胺酸。

覆下園栽培、多層布幕、手摘一芯二葉,都是功夫所在

二番茶以後的抹茶,因葉子較老,葉綠素和 L-茶胺酸都較少,所以茶粉和茶湯都綠中偏黃,茶湯也偏苦少回甘。

在一番茶中,抹茶品質雖然較好,但差異仍頗大,其中影響因子很多。舉例來說,水土氣候環境就影響很大,而且後天能改善的程度有限,所以產地常常就扮演很重的角色,宇治也因此有它獨特的地位。

再說遮光栽培的方式,直接蓋一片黑布或黑網到茶樹上也是遮光,但直接壓迫葉子,好嗎? 搭個棚子就講究些,但該遮光多久? 整個期間都遮一樣多嗎? 不論天氣陰晴嗎? 當然不是!
依時間和陽光、霜降等因素決定,厲害的茶農,願意下功夫而且懂得掌握的,種出來的品質就比較好!

一番茶如果夠好,更會考慮手摘,因為能夠保證取得最細嫩的一芯二葉,細嫩的新葉也正是前述關鍵元素較多的部位,所以更加鮮甜回甘,更加使人放鬆好心情,也更加健康能帶來長期的活力,堪稱極品。

這些才是日本800年來抹茶技術的正統發展。


不只要美(味),也要健康

過往的抹茶技術發展是朝向更回甘、更不苦澀的茶道抹茶發展;近年則朝向更健康的有機抹茶發展;而兼顧二者的就是我們這支抹茶(註:我們在台不宣稱有機,因為台灣不承認日本的有機認證)

一般有機抹茶,因不灑農藥,所以蟲害多,不施化肥,所以營養少,也因此口味就較差;我們這抹茶是 JAS 認證,不灑農藥、化肥,為什麼口味還很好?

因為善用了大自然活火山的活力資源!

鹿兒島有多座活火山使茶園土壤肥沃,其中新燃岳火山今年還有爆發的紀錄 (圖片來源)

這抹茶來自鹿兒島,日本第二大的茶產地,其中有些茶園就受到這活火山的庇蔭。

火山灰土壤富含大量的有機質和重要微量元素,所以土壤肥沃,不用施加化肥就營養充足。

另外,也需要茶農抱著永續經營的理念,不過度開發,才能保留周邊茂密的林木,這是很有智慧的做法,結果是
  • 林中棲息著很多的鳥類,而鳥兒會吃掉茶樹的害蟲
  • 林木阻絕了來自周邊農場的農藥汙染,避開了很多有機農場被鄰居汙染的敗筆
正因為在傳統手摘遮光一番茶的技術外還有這些特點,才造就了這抹茶的色、香、味俱全,並且更健康、無毒害、無副作用,這樣清新脫俗的天然極品純抹茶,是不是就像是

抹茶界的周子瑜 

這抹茶的感覺就像周子瑜,讓人清新舒暢 (圖片來源)

是吧! 這抹茶正是抹茶界的周子瑜,就是這種清新舒暢的感覺!

雖說「結果美,就是美」,但本質的健康應該要更重視。要我選,我寧可選素顏的周子瑜,也不要日本化妝術的美妝美女,您呢?

呵呵,類比好像用太多了... 如果您是女生,妳怎麼看呢?

其實別管那誰是天然美還是加工美,這抹茶只管把妳變得美上加美,自然美! 😍

給妳健康活力本來就帶來一種美,讓妳紓壓放鬆當然會更美。

還有,這抹茶的抗氧化指數高達 1685,高於一般抹茶的 1384~1573,更遠遠高過知名的阿拉比咖啡豆的 27.8 (大力水手的菠菜則只有 12.6),養顏美容誰能比呢!

(我是男生,我也愛抹茶,因為健康活力大勝大力水手,而且... 我也要俊美啊!!)




這抹茶是...

說了半天,還沒說這抹茶是誰呢...

這抹茶雖然活像妙齡女子,男女老少看(喝)了都神清氣爽,但卻沒個美女名,就是質樸的希望您能長長久久的健康有活力...
這抹茶叫  增壽,希望讓您從美少女喝到美魔女,從小鮮肉喝到老臘肉... 永遠迷人! 😄

我就不老王賣瓜了,多說您也不信,因為我真不姓王,看看喝過的人怎麼說吧...

評論所在網頁 (手機點擊拉大)

增壽的特色是香味突出,甚至讓很多熟悉抹茶的朋友感到驚艷,但早期比起我們另一支主推的茶道抹茶,茶味更重,甚至帶了淡淡的苦味,但這種味道是怡人的,有的茶友甚至更偏好此味...

評論所在網頁 (和前面的評論不同網頁)  (手機點擊拉大)

不過最近幾批增壽,除了香氣依然讓人驚喜,更令人欣喜的是口感也越來越溫潤 (茶是天然農作物,每批茶當然會有小差異),這也是為什麼這次我決定好好的推荐她! 以下茶友的評論,也許說的更好,她是用青澀的少女來形容這抹茶,所以我說有子瑜的感覺啊,呵呵呵~

評論所在網頁 (和前面兩個評論不同網頁)  (手機點擊拉大)

除了上述茶友外,另外還有幾位茶道老師也愛我們的抹茶,還用我們的抹茶辦茶會或教學呢!

像是多才多藝的子芸老師,就經常在展演和奉茶活動使用我們的抹茶增壽 (子芸老師是日本茶道 觀流千行庵 台灣新竹支部的庵主,同時擅長多項藝術與商業推廣活動,有興趣進一步了解的朋友,請拜訪 Tarja Tsen 子芸 藝術設計 粉絲專頁 )。

感謝子芸老師使用增壽抹茶於展演和奉茶活動 (圖片來源:Tarja Tsen 子芸 藝術設計 粉絲專頁)
子芸老師說,當初她為了學做茶碗,特別到日本學習茶道儀式和茶道相關文化,而增壽非常接近她第一次上課時喝到的抹茶,非常鮮爽可口,能在台灣再次嚐到這樣的美味抹茶,真的很感動~


讓您輕鬆品嚐

這麼好的抹茶,您要是愛抹茶的人,能不嚐嚐嗎?

也或許,您之前對抹茶的感覺平平,那極可能是您還沒嚐過好抹茶,甚至沒嚐過真抹茶,建議您不妨試試這款增壽抹茶,因為不只是滋味好壞的問題,而是本質的效益就不同... 子瑜和日本化妝術的美妝美女是大不相同的!

但是,貴嗎?

其實還好,這抹茶畢竟不是子瑜,子瑜是百萬中選一,這抹茶大約只是百中選一。

這挺好,百萬中選一的抹茶,我買得起也捨不得買,有人送也捨不得喝,不喝放著,放個 50年,周子瑜和周瑜的感覺也差不多了! 😅

但這抹茶高貴不貴,一般這種等級的抹茶 30公克總要一千塊錢上下,要是放在百貨公司更可以賣個一千三五百塊的,不過因為我們是產地直送、網路直銷,無中間商,雖然原裝進口卻是自有品牌,沒有品牌溢價,所以現在網路只賣五百多塊,在我們網站多買還有優惠,老顧客都知道,平均喝一份高級抹茶 $20 還不到呢! 😋

所以可以盡情享用,獲益更多!

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不過老主顧最愛的是下面這款...


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