前幾天宇之純的新茶到了，趕快試喝了一下，為什麼呢? 因為這是今年的新茶啊!
今年? 沒錯，今年雖然已經進了好幾批抹茶，但基本上都是去年收成的茶葉。
抹茶必定使用品質最好的一番茶，相當於台灣的春茶... 呃，好吧，只有好抹茶才會使用一番茶... 所以一年只能收成一次。
那麼一番茶一般5月就採收，也有新茶品評會，為什麼現在我們才有今年的新茶上市呢?
這是因為茶葉採收後做成碾茶，碾茶還需經過一段時間熟成，才有更好的風味，這時才會研磨成抹茶 (可參考這篇提到的抹茶製作程序)。
接下來就來看看今年收成的抹茶宇之純吧!
首先看粉，今年的宇之純抹茶粉，顏色如同往常翠綠，甚至更綠，可以猜測應該是不錯的抹茶。
打開包裝時，我習慣性的先聞了一下，非常令人愉悅的清香，是個人偏好的氣味，比今年稍早幾批更優。
先加點冷水拌勻 (請看 Carlos的點茶大招)，一如以往，這個階段的茶香也是 Carlos個人的偏好，不過也唯有好抹茶才有怡人的香氣。
茶湯的香氣更溫潤，口感也更柔和、幾乎毫無苦澀感，後韻也不錯，比較接近比賽優勝抹茶的口感；相較年中之前的宇之純，那種比較濃郁的燻香，雖然我和很多朋友也都非常喜歡，但比較不是正統的氣味 (這並非就不好，就如同優秀的人也有不同的容貌和個性，抹茶也不必非得一個味道，我覺得有不同風味更好)。
最後，碗底殘留的茶湯泡沫，幾分鐘後去聞，宛如清晨露水中、茶樹上剛冒出的嫩葉，充滿著新鮮、朝露的氣息，令人神清氣爽。
好抹茶就像這樣，不同階段都是那麼迷人可口，快來品嚐吧!
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