超市賣場的綠茶粉抹茶粉的沖泡玄機

作為一個純抹茶的愛用者，我的日常抹茶是以日本茶道抹茶為準。然而超市賣場中也有一些極為便宜的抹茶粉或綠茶粉，這種茶喝起來如何?


答案是要有特殊的沖泡法...

1. 加入其它原料調和，例如牛奶、蜂蜜、養樂多、糖等等。
2. 加入大量的水。
3. 低溫沖泡，以減少苦澀元素的析出。

加牛奶、蜂蜜、養樂多是挺好的，因為都是不錯的食品，但要注意的是茶和奶一起使用，會減損彼此的效益。

不過重點在於，不加糖很難入口 (蜂蜜和養樂多本身就很多糖)，而現代人早已過度攝取糖了，所以務必小心糖中毒的危機。

另外關於水的比例，以抹茶粉來說，他們的建議用水量是標準茶道薄茶的 4倍；綠茶粉則是茶道薄茶的 4.5倍水量。

只能說，水量多可以稀釋苦澀和不好的風味，卻不可能改善口感。

而溫度可以稍微改善口感，他們都採用 60度C、甚至更低的溫度，因為低溫下，苦、澀成份的釋出會比較少 (不過 60度以下，甘甜成份的釋放也少很多，如果有的話)。

如果大家都照常規的茶道薄茶方式沖泡比較，就知道好的抹茶和便宜的抹茶粉和綠茶粉的差別有多大，以下是我們學員的表情...

有些注重健康的朋友知道要少吃糖，也聽說抹茶、綠茶不錯，結果就這麼將就的喝。

可是別忘了，口感的差異來自於成份的差異，而這成份的差異也正是 好抹茶之所以是頂尖的超級食物、而綠茶和一般抹茶只是個不錯的飲料的原因。

所以好抹茶不只是美味，也是健康，而它帶來的活力和冷靜，更有助於在事業或學業上創造佳績!

歡迎親自試驗。