2018年5月22日 星期二

超市賣場的綠茶粉抹茶粉的沖泡玄機


作為一個純抹茶的愛用者,我的日常抹茶是以日本茶道抹茶為準。然而超市賣場中也有一些極為便宜的抹茶粉或綠茶粉,這種茶喝起來如何?


答案是要有特殊的沖泡法...

  1. 加入其它原料調和,例如牛奶、蜂蜜、養樂多、糖等等。
  2. 加入大量的水。
  3. 低溫沖泡,以減少苦澀元素的析出。


加牛奶、蜂蜜、養樂多是挺好的,因為都是不錯的食品,但要注意的是茶和奶一起使用,會減損彼此的效益

不過重點在於,不加糖很難入口 (蜂蜜和養樂多本身就很多糖),而現代人早已過度攝取糖了,所以務必小心糖中毒的危機

另外關於水的比例,以抹茶粉來說,他們的建議用水量是標準茶道薄茶的 4倍;綠茶粉則是茶道薄茶的 4.5倍水量。

只能說,水量多可以稀釋苦澀和不好的風味,卻不可能改善口感。

溫度可以稍微改善口感,他們都採用 60度C、甚至更低的溫度,因為低溫下,苦、澀成份的釋出會比較少 (不過 60度以下,甘甜成份的釋放也少很多,如果有的話)。

如果大家都照常規的茶道薄茶方式沖泡比較,就知道好的抹茶和便宜的抹茶粉和綠茶粉的差別有多大,以下是我們學員的表情...



有些注重健康的朋友知道要少吃糖,也聽說抹茶、綠茶不錯,結果就這麼將就的喝。

可是別忘了,口感的差異來自於成份的差異,而這成份的差異也正是 好抹茶之所以是頂尖的超級食物、而綠茶和一般抹茶只是個不錯的飲料的原因

所以好抹茶不只是美味,也是健康,而它帶來的活力和冷靜,更有助於在事業或學業上創造佳績!

歡迎親自試驗。


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