2025年日本抹茶創下歷史性的瘋狂暴漲，碾茶平均價格是前一年的2倍多，宇治頂級抹茶更達3倍多。
剛開始，我們也感到不可置信，甚至懷疑被廠商是否趁機哄抬價格... 直到上週我們再次調查市場，發現事態已逐漸明朗... 以下提供相關資訊，提供消費者應對之參考！
日本終端市場現況
終端市場方面，我們分三個等級來看：
- 頂級抹茶粉（茶道初中級以上 / 極真抹茶）
- 日常飲用抹茶粉（烘焙高級～茶道入門級，通常做抹茶拿鐵）
- 烘焙 / 料理用抹茶粉（烘焙中級以下，通常做甜點、調和飲料）
- 業務用抹茶粉
頂級抹茶粉
我們將茶道中級以上的抹茶粉，包括最頂級的極真抹茶都歸在這類。幸福抹茶運動的全系列抹茶也在這個分類。
這個等級是今年漲價最多的，原因是產量本來就有限。而今年宇治地區更因氣候影響而歉收，所以頂級碾茶價格飆高成 3倍多。
終端售價漲倒是沒那麼高，畢竟品牌廠商要顧及消費者反應和銷售壓力，也會吸收一些上漲成本。因此，終端價格大多落在去年的 1.5～2.0 倍之間。
但問題還不在價錢，而是限購、甚至缺貨。
剛開始看不出，但到了7月中（才7月中！），日本已經有些批發商無法從品牌商拿到貨了！
💡一個小知識：日本抹茶通常5月初採收，7月才勉強熟成到可以開始販售，還不是最好的狀態！
別說經銷商，就算是品牌商自己的店鋪，也採取限購措施，部分品牌商的網路商店也已經不銷售了！
日常飲用抹茶粉
我們將高等級的烘焙抹茶粉和入門級的茶道抹茶粉歸在此類。
話說夠不夠格做為入門茶道用，倒沒一定標準，通常廠商會高報以賣得更好的價錢。
真正值得參考的標準是，純抹茶、無其它添加調味、茶道的粉水比（約 1.5g 粉加 75ml 水），你覺得好不好喝？
其實這個分級的抹茶粉，純抹茶還是不大好喝，所以常拿來做抹茶拿鐵用。因為是自用，茶其實也不算太差，所以糖可以加少一點，還算健康！
這個等級的終端價格是去年的 1.2～1.4 倍，部分只漲1成或更少的，稍後應該也會提價。
烘焙 / 料理用抹茶粉
這個等級包括中下等級的烘焙抹茶粉。
如名稱所示，這類的抹茶粉通常拿來做烘焙糕點或甜點、調和飲品等，因抹茶粉只佔一小部分，所以品質要求較低。
這個等級的抹茶粉通常會使用二番茶以後的碾茶，也就是7月以後收成的。
然而，市場終端價格已經預先反應，很多已經漲了一成，但部分商家已經預告價格會漲到去年的 1.2～1.4 倍。基本上和日常飲用抹茶粉的漲幅相當。
👉 補充：在國際市場上，這個等級的抹茶粉，包括下一節的業務用抹茶粉，價格變動應該小很多，因為中國大陸可大量供應這個等級的抹茶粉。
業務用抹茶粉
業務用抹茶粉基本上也是烘焙 / 料理用抹茶粉，另外有些會做為罐裝飲料的配料（名稱很有價值的配料），有些會做成混合茶粉。
因為是大量提供給廠商而非終端客戶，所以價格比前述零售的烘焙抹茶粉要便宜許多（但品質似乎也更差一些）。
可能因為用量大，原來的價格低（利潤低），大廠今年的報價高達去年的 1.6～1.8 倍。
但業務用的抹茶，對買家來說只是終端產品成本的一小部分，所以對終端產品價格上漲的影響不至於太大，目前大約在 10～20%，之後也可能再稍微高些。
台灣終端市場影響
頂級抹茶粉
台灣市場的頂級抹茶粉，除了一兩家例外，幾乎都是水貨。
水貨也是在日本買的（除非它是仿冒品），價格當然也要比照日本上漲。
但問題還不在價格，這種不是正規進口的貨源，今年大概很難拿到貨，因為連日本的批發商都不一定拿得到貨了！
至於我們幸福抹茶運動，已經經營10年，和日本供應商有深厚的關係，供貨不成問題。但因為全系列都是頂級抹茶，價格當然也受到很大的衝擊！
但是，比起日本品牌，還算好。因為他們要面對全世界的觀光客和各國經銷商的需求，所以早在今年茶季前就把去年的庫存用光了！
💡一個小知識：有茶名的頂級抹茶，為了給顧客一致的品質和口感，通常會將今年和去年的碾茶（零下28度冷凍保鮮）做拼配再研磨，以免跨年度時產生明顯差異。
這些日本品牌因為沒有去年的碾茶可以拼配，今年的抹茶和去年的品質就很難一致（順便一提，今年3倍價格的碾茶，品質甚至稍稍不如去年）！
更嚴重的是，因為只能使用今年較貴的碾茶，所以成本馬上大幅提高。這就是你看到終端價格大漲的原因，其實品牌商已經犧牲一些利潤才沒漲的更多！
相對的，我們幸福抹茶仍保有去年價格較低的碾茶，所以整體成本也較低。
加上我們考慮客戶負擔，自己吸收更多上漲的成本，所以到目前為止，漲幅只有 6% ~ 13%，遠遠低於日本的 50% ~ 100%。
不過，隨著新茶的使用量增加，未來價格仍會上漲，但一定會低於日本的漲幅。
日常飲用抹茶粉
在台灣，一般商家已經把這個等級的抹茶粉當作是非常高的級別了，絕大多數商家的抹茶粉最高大概也只有到這個層級，而且能到此層級的商家也不多！
根據我在前面的定義，這種等級的抹茶粉目前除了日本能產外，中國大陸最高等級的抹茶粉大約也在這層級（或許會有更高級的，我不知道，但至少稀少到我看不到）。
不過根據台灣法規，大陸的茶，除了普洱茶之外，全部禁止進口（大概是要保護台灣的茶產業吧）！雖然你網路上看得到大陸的抹茶粉，但那是.....，所以就不談了！
既然這一類的抹茶粉一樣也是日本進口，而且一樣也是水貨居多，所以產品漲幅估計也將比照日本，只是可能比頂級抹茶粉更容易取得，不致完全斷貨，但供貨大概也不會很順暢。
烘焙 / 料理用抹茶粉
台灣零售最多的抹茶粉在這個層級，大概也只有這個層級的抹茶粉才有台灣產的（或許有廠商不服，我不爭論，消費者可以自行評鑑）！
如果是台灣產的抹茶粉，因為不像日本需求量大增，產量又比去年減少，造成供應嚴重不足，所以價格基本應該可以持平。
當然，廠商如果要比照日本略做調漲，也是有可能。
至於日本進口的，漲幅應該接近日本，不致完全斷貨，但應該也不會很充足。
業務用抹茶粉
如果是定位高的商家，估計仍希望採用日本抹茶，那麼成本一定提升。
但因為抹茶粉只是材料和成本的一部份，所以最終產品售價應該是小幅上漲。
如果是一般平價商家，大概就不會堅持使用日本抹茶，那麼終端產品的價格應該會更平穩，也許是微幅上漲吧！
消費者應對之道
根據前面的調查與分析結果，我們建議消費者
- 頂級抹茶，不管在哪裡買，有需要就先買，越晚買，越貴（買多請放冷凍庫保存）。
- 頂級抹茶要小心是否為正品，缺貨之際，更容易有仿冒品。
- 過往買幸福抹茶，少了日本名牌的品牌溢價，已經有不少價格優勢。今年買幸福抹茶，價格優勢會更明顯。
- 日常飲用或烘焙料理用抹茶，如果是日本進口的，也是有需要就先買。
- 如果不是日本產的抹茶，需要多少、買多少，不用刻意改變購買習慣。
話說如果頂級抹茶的價格漲幅更大...
為何還要喝頂級抹茶？
而不是喝便宜的抹茶就好！
因為頂級抹茶的好，不是一般抹茶可以替代（點我查看）！
簡單說，頂級抹茶的機能成份更多，也更均衡。短期讓人平靜從容、思緒清晰，長期的健康效益更多不可數！
歐美也是因為逐漸發現抹茶的好處，才會導致需求量的暴增！那麼，你還在等什麼？
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