快沖壺抹茶沖泡法的秘訣

之前談過抹茶泡法最簡單的方式是快沖壺沖泡法，不過有些茶友在使用這方法時會遇到問題，今天我們就來解答這個問題。

問題：有小結塊搖不散。

原因：

因為純抹茶粉末極細，本身的靜電力強，水分滲入後內聚力也較強，所以本來就比較不容易分散。

尤其開封過的抹茶粉難免接觸空氣中的水氣，造成沖泡前已經結塊，就更難分散。

如果快沖壺使用時未乾，瓶底有水分，這時粉一下去變和瓶底黏在一起，也比較難分散。

（一般綠茶粉或等級較低的抹茶粉，製粉過程講求經濟，粉末沒高級抹茶粉細，反而容易分散。）

（另外，像我們的玄米抹茶粉，因為抹茶含量較少，煎茶粉比例高，加上有玄米粉幫助分散，所以也很容易沖泡均勻。）

秘訣：

不講秘訣的話，只要搖的夠大力夠猛夠久，當然還是能夠分散均勻。

講秘訣的話：

1. 先給水，再給粉

好的抹茶粉，會漂浮在水上很長的時間（上圖中，只有極少的沉澱，而這些微的沉澱還是因為拍照過程中不小心震動快沖壺才產生）。

2. 旋轉式搖法

上下搖動是直覺式的搖法，但更有效率的是旋轉式的搖法（更新：抹茶快沖法影片上線）。

3. 靜置3分鐘再搖

第一次搖完後有顆粒也沒關係，靜置3～5分鐘後，再搖就很容易分散了，靜置越久越容易。

上圖是第一次搖完的狀態，有些結塊。

讓顆粒泡在水裡靜置幾分鐘，再搖就能輕鬆達到充分分散的狀態。

最後修改日：2021.4.8