2019年9月4日 星期三

【影片】時代雜誌告訴你的抹茶須知


話說關於抹茶的故事,很多網路文章可能是道聽塗說、以訛傳訛,所以經常有些錯誤讓筆者看了難受,忍不住要出來糾錯。不過這段影片出自權威的時代雜誌,特別是影片還不錯看,可以參考...

影片在下方,簡單中譯如下(翻譯分享,免責聲明):

  • 抹茶是一種綠茶,採嫩葉,磨成粉
  • 然後在熱水刷勻即可飲用
  • 抹茶有很強的抗氧化物,叫 EGCG,一般相信它有抗癌的效用
  • 學術研究發現綠茶有各種健康效益,例如幫助預防心臟病糖尿病

抹茶和一般綠茶的比較(筆者註:抹茶是特種綠茶,和一般的綠茶有相當程度的不同,所以抹茶雖然也是一種綠茶,但如果混淆在一起,就會低估了抹茶):
  • 抹茶和綠茶都含咖啡因,但比咖啡和紅茶少
  • 抹茶比一般沖泡綠茶含有更多的咖啡因

抹茶有什麼副作用嗎?
  • 喝綠茶和抹茶都很健康而且安全
  • 但對咖啡因敏感的人應該小心這兩種茶都含有這種刺激物(筆者以下另有說明)

關於最後一點,筆者剛好是對咖啡因蠻敏感的人,綠茶都會讓我有心悸感,但抹茶從來不會。我飲用抹茶的量從每日一份慢慢增加到現在每日六七份,每日咖啡因的攝取量已經從 48 mg 增加到 300 mg 左右,都沒問題。

這是為什麼呢?針對抹茶的科學研究指出,抹茶中的茶胺酸會讓咖啡因的釋放減緩,並且茶胺酸也具有放鬆和安定情緒的作用,所以比較不刺激,提神的時效也更長。

我們發現有些茶友有胃食道逆流的問題,咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌,讓他們很難受,但喝抹茶就沒這問題,應該同樣也是茶胺酸的作用。

所以筆者雖然對咖啡因敏感,但因為茶胺酸,喝抹茶就完全沒問題。這可不是習慣了咖啡因的關係哦,如果今天不喝抹茶只喝綠茶,又會被咖啡因影響了。

話說,如果喝抹茶再喝咖啡呢?雖然更多咖啡因,但也沒事,這大概是抹茶中茶胺酸的效應也對咖啡的咖啡因發生作用

所以很多時候,不能只看食物中的某種成分有何影響,還要看不同成分在一起所產生的綜效


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