【影片】時代雜誌告訴你的抹茶須知

話說關於抹茶的故事，很多網路文章可能是道聽塗說、以訛傳訛，所以經常有些錯誤讓筆者看了難受，忍不住要出來糾錯。不過這段影片出自權威的時代雜誌，特別是影片還不錯看，可以參考...

影片在下方，簡單中譯如下（翻譯分享，免責聲明）：

• 抹茶是一種綠茶，採嫩葉，磨成粉
• 然後在熱水刷勻即可飲用
• 抹茶有很強的抗氧化物，叫 EGCG，一般相信它有抗癌的效用
• 學術研究發現綠茶有各種健康效益，例如幫助預防心臟病和糖尿病

抹茶和一般綠茶的比較（筆者註：抹茶是特種綠茶，和一般的綠茶有相當程度的不同，所以抹茶雖然也是一種綠茶，但如果混淆在一起，就會低估了抹茶）：

• 抹茶和綠茶都含咖啡因，但比咖啡和紅茶少
• 抹茶比一般沖泡綠茶含有更多的咖啡因

抹茶有什麼副作用嗎？

• 喝綠茶和抹茶都很健康而且安全
• 但對咖啡因敏感的人應該小心這兩種茶都含有這種刺激物（筆者以下另有說明）

關於最後一點，筆者剛好是對咖啡因蠻敏感的人，綠茶都會讓我有心悸感，但抹茶從來不會。我飲用抹茶的量從每日一份慢慢增加到現在每日六七份，每日咖啡因的攝取量已經從 48 mg 增加到 300 mg 左右，都沒問題。

這是為什麼呢？針對抹茶的科學研究指出，抹茶中的茶胺酸會讓咖啡因的釋放減緩，並且茶胺酸也具有放鬆和安定情緒的作用，所以比較不刺激，提神的時效也更長。

我們發現有些茶友有胃食道逆流的問題，咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌，讓他們很難受，但喝抹茶就沒這問題，應該同樣也是茶胺酸的作用。

所以筆者雖然對咖啡因敏感，但因為茶胺酸，喝抹茶就完全沒問題。這可不是習慣了咖啡因的關係哦，如果今天不喝抹茶只喝綠茶，又會被咖啡因影響了。

話說，如果喝抹茶再喝咖啡呢？雖然更多咖啡因，但也沒事，這大概是抹茶中茶胺酸的效應也對咖啡的咖啡因發生作用。

所以很多時候，不能只看食物中的某種成分有何影響，還要看不同成分在一起所產生的綜效。