在我們的部落格看到這個標題，一定會想到抹茶吧！沒錯，昨天發現這篇文章說，「10大防癌食物推介，抗氧化愈高愈可防癌，多吃抹茶、黃豆」，便想著跟大家分享，不過...
他們還是弄錯資訊，低估了抹茶。
這篇文章是香港的註冊營養師寫的，他依抗氧化力 (Oxygen Radical Absorbance Capacity, ORAC) 做出以下10大排名：
黃薑含有一種叫薑黃素的多酚類化合物，有抗炎、抗氧化及保護心血管等作用。薑黃素進入人體的腸胃後，很快就會被分解，食用後於血液中的含量相當低，但研究指薑黃素是脂溶性物質，可藉溶解於油脂及與黑胡椒同吃，以增加其吸收率。
2. 可可粉（ORAC：55653 umole TE/100g）
可可粉有很高的抗氧化能力，而且低脂低糖，加配鮮奶飲用，或用來製作蛋糕。朱古力濃度愈高抗氧化能力則愈高，當中黑朱古力的抗氧化程度為20816。建議選用70%以上的黑朱古力，並留意包裝上的標明濃度，確保有豐富可可成分。
3 .核桃（ORAC：13541 umole TE/100g）
核桃比腰果的抗氧化能力高7倍，比花生高4倍。核桃含豐富α-亞麻酸，在體內經轉化成EPA及DHA，有益腦部和心臟健康。不過核桃的脂肪較高，美國心臟協會建議每日攝取量約1.5安士，即約10粒核桃，適量進食亦有助降膽固醇。
4. 野生藍莓（ORAC：9621 umole TE/100g）
藍莓是抗氧化能力最高的水果，含有花青素，是眼睛感光物質「視紫質」的必需元素，除了有助夜間視力，亦是強勁的抗氧化營養素，保持眼部微血管的彈性，確保有效率的血液循環。花青素更可抵抗自由基的傷害，減低患上白內障和黃斑退化的風險。
5. 紅腰豆（ORAC：8606 umole TE/100g）
一碗紅腰豆約有13克纖維，比3個紅蘋果的纖維還要高。紅腰豆當中的水溶性纖維，更可有效降低膽固醇。
6. 黃豆（ORAC：5409 umole TE/100g）
黃豆含有大豆異黃酮，可遏抑身體製造過多的雌性荷爾蒙，或有助降低乳癌風險。有研究指出，若男士每日飲用一杯豆漿，比起完全不飲用豆漿的人，患上前列腺癌風險降低70%。
一碗紅腰豆約有13克纖維，比3個紅蘋果的纖維還要高。紅腰豆當中的水溶性纖維，更可有效降低膽固醇。
6. 黃豆（ORAC：5409 umole TE/100g）
黃豆含有大豆異黃酮，可遏抑身體製造過多的雌性荷爾蒙，或有助降低乳癌風險。有研究指出，若男士每日飲用一杯豆漿，比起完全不飲用豆漿的人，患上前列腺癌風險降低70%。
7. 紅石榴（ORAC：4479 umole TE/100g）
紅石榴含抗氧化多酚、丹寧及花青素，抗氧化能力甚至比紅酒、綠茶更高。有初步研究顯示，紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化，降低患上心血管疾病和癌症的機會。
8. 番薯（ORAC：2115 umole TE/100g）
黃色及紫色番薯均含豐富的抗氧化營養素。黃色番薯有較多胡蘿蔔素，紫色番薯則有豐富的花青素。黃番薯中的胡蘿蔔素是脂溶性維他命，加一茶匙油，或配含油分的食物同吃，會令胡蘿蔔素更易吸收，提升免疫力及平衡皮膚油脂分泌！番薯煮熟後冷藏，會產生抗性澱粉，幫助益生菌繁殖，有益腸道健康，降低患上大腸癌風險。番薯煮熟後有較高抗性澱粉，要較長的時間消化。
紅石榴含抗氧化多酚、丹寧及花青素，抗氧化能力甚至比紅酒、綠茶更高。有初步研究顯示，紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化，降低患上心血管疾病和癌症的機會。
8. 番薯（ORAC：2115 umole TE/100g）
黃色及紫色番薯均含豐富的抗氧化營養素。黃色番薯有較多胡蘿蔔素，紫色番薯則有豐富的花青素。黃番薯中的胡蘿蔔素是脂溶性維他命，加一茶匙油，或配含油分的食物同吃，會令胡蘿蔔素更易吸收，提升免疫力及平衡皮膚油脂分泌！番薯煮熟後冷藏，會產生抗性澱粉，幫助益生菌繁殖，有益腸道健康，降低患上大腸癌風險。番薯煮熟後有較高抗性澱粉，要較長的時間消化。
9. 抹茶 – 兒茶素（ORAC：1253 umole TE/100g）（錯啦！稍後說明...）
兒茶素屬於植物性多酚，有效抵擋氧化壓力對血管的傷害，更有美顏防癌的功效。日本抹茶在種植期間不會受陽光直接照射，會有更多葉綠素，令其抗氧化效果更顯著。
抹茶屬未發酵茶，保存極高強力抗氧化物兒茶素，比一般中國綠茶高出100倍以上。日本曾有一個大型研究指出，每日飲5杯或以上抹茶的女人，比每日只飲1杯或以下抹茶的人少五成機會患上肝癌。
10. 番茄 – 茄紅素（ORAC：423 umole TE/100g）
番茄含茄紅素和維他命C，除了可以保持血管健康有彈性，更可減少紫外線對皮膚的傷害。生食和熟食番茄各有各好處，以少量油烹調可釋放出茄紅素，增加吸收率，有助降低患上前列腺癌和乳癌的機會；而生食則可以保存較多維他命C，有助皮膚製造骨膠原，令皮膚緊緻有彈性。
好，現在來說說，為什麼他把抹茶排第9錯了？
因為 ORAC：1253 umole TE/100g 這個數據是一般綠茶的數據，而不是抹茶的（所以我們才常說不要把抹茶和綠茶混為一談）。
抹茶的 ORAC，最常被引用的數據是 1573 umole TE/g，相當於 157300 umole TE/100g。他引用綠茶的數據，低估了抹茶的抗氧化力 100 多倍！
按這個數據，抹茶絕對排名第一。
順便一提，這些ORAC通常來自權威的檢驗中心，但不同的測試一定有不同的數據，即使同一種食品，也有不同批的差異，實驗儀器也有誤差，所以有時會看到不一樣的數據，不過一般也不會差距太大。
舉例來說，另一個常見的抹茶 ORAC 數據是 138400 umole TE/100g，較低，但我們的抹茶增壽則測過更高的 168500 umole TE/100g。
最後做個小提醒，食物不是藥物，說防癌有點太過，只能說在健康上有這可能，僅供參考。而且這邊提到的其它食物都很好，平常可多食用，營養更均衡。
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