隔夜飲料生菌猛爆繁殖，唯獨它例外

今天要談的其實不只是隔夜飲料，而是嘴巴直接接觸過的飲料，比如嘴巴直接接觸寶特瓶口喝飲料，然後將該飲料放一段時時間...


以下內容主要摘自 ETtoday 生活雲，他報導日本一個節目的實驗，而我則加上包括抹茶相關的一些註解。

其實寶特瓶飲料包裝時都有殺菌，但人的嘴巴有很多細菌，平常這些細菌在人身上數量是受控制的，但一旦接觸瓶口進到飲料，繁殖起來可不得了...

日本節目《月曜夜未央》（月曜から夜ふかし）就實際測試，找來六種不同飲料、分別對嘴喝一口，放進「28度常溫、濕度70%」的房間，再取樣做持續24小時的細菌檢測。

六種飲料從左到右分別是水、綠茶、麥茶、柳橙汁、咖啡牛奶、可樂。

一開始採樣到培養皿裡的細菌都控制在600個，而24小時候，細菌量由少到多的排列是...

綠茶：600個→490個（節目表示，是兒茶素讓細菌不增反減)
水：600個→1100個
大麥茶：600個→3700個
可樂：600個→249萬3800個
柳橙汁：600個→250萬3900個
咖啡牛奶：600個→517萬5900個

原來，細菌想要繁殖，除了適當的溫度和濕度之外，「蛋白質和糖分」也是把它們餵飽飽的關鍵。所以甜度高的可樂和柳橙汁細菌增加得很快，又甜又有滿滿牛奶的咖啡牛奶，就更是「猛爆性成長」了啊！

節目中的專家表示，1毫升的飲品中若有10萬個以上的金黃色葡萄球菌，就有使人有食物中毒的危險。所以...

1. 飲料不要剩，直接喝完。

2. 把飲料倒到杯子喝，不要直接讓口水接觸到瓶口。

3. 萬一真的喝不完，就把飲料放進冰箱，靠著降低溫度，也可以讓細菌的繁殖速度稍微減緩 (不過這不算特別好的方法)。

那如果是抹茶呢? 抹茶是綠茶的一種，而且是綠茶之王。因為所有茶葉都磨成粉在飲料中，所以兒茶素的含量更是遠遠超越一般綠茶。

這麼說，細菌應該會更少囉，可惜 (?) 抹茶中的蛋白質 (包括各種胺基酸、茶胺酸都是) 超高，雖然機能元素超多，很健康，但細菌也喜歡，所以我們通常還是建議，如果泡好嘴巴接觸容器喝，最好2小時內喝完，如果嘴巴沒有接觸，最好也不要放超過4小時，除非在冰箱。