12月去大陸去看了一個抹茶碗的供應商，他們實際是賣茶為主，出口為主，所以他們也想賣我抹茶...
其實因為法規問題，大陸的抹茶根本不能進口台灣，更何況我們只對最好的茶有興趣，都跑去日本京都宇治拜訪好多茶商茶農了，又怎麼會對一般抹茶有興趣呢! 不過做為客人還是要有點禮貌，何況主人很好客，所以還是品嚐一下，而且說真的，我還是很有興趣知道現在大陸抹茶能做到什麼程度。
他們給我試了兩支抹茶，都是通過歐洲有機標準的，現在大家都講健康。第一支是他們最熱賣的，我看了一眼，心裡大概有數，喝了一口，果真是有機抹茶特有的味道，但乾草味偏多，等級只能算是烘培級。為什麼一看就知道? 因為如上圖顏色偏黃。
他們看我面有難色吧，又拿出另一支抹茶，說這是現在大陸最好的抹茶，我很期待，一看，唉，是綠了點，但還不夠。他們又用幾乎是100度的開水泡，所以也偏苦，尤其是等級不高的抹茶苦味更明顯。他們要我評個分，我客氣的說在日本大約可以做為茶道抹茶用了，其實還是比日本茶道抹茶的最入門款還差些，但有一點點回甘了。
其實這個廠商還算不錯，泡抹茶時，抹茶粉的量是用電子天平秤的，加的水量也用量杯，我提醒他們水溫太高容易苦，他們也知道 (?)，說這樣比較容易看出差異。所以之後也稍為跟他們探討了一下，他們說，大陸這個最好的抹茶，是找日本專家去栽種和製作的，可能是茶樹的品種不同所以做不了那麼好吧，不過我想品種問題容易處理，問題是，相同的茶樹品種在大陸就種的好嗎? 會不會水土不合?
其次，茶收成後的製程，能有同等級的機器來處理嗎? 製程參數要不要重新調校? 還有，日本最頂級的石磨也是不外賣的，種種因素都造成了其他地區的抹茶是難以和日本相比的!
所以，簡單的說，要喝抹茶就要喝日本抹茶，而日本抹茶毫無異議的又以京都宇治抹茶為最優。因此我們幸福抹茶運動這支獨家的宇之純 (宇の純)，您一定不能錯過! 事實上別看這支抹茶的價格平平，最近我們搜集了一些頂級的抹茶，最貴的30g包裝要上萬元，結果呢? 最近會找時間寫出來，但可以預告一下，雖然這些頂級抹茶有它特別之處，但整體比較起來，即使是同等價錢，我可能還是會偏好宇之純呢，因為口感極佳。
後話：
- 我說他們的茶還上不了茶道級，但為什麼人家歐洲還是賣的好好的? 我想很簡單，歐洲人喝什麼茶都愛加奶加糖，要這樣喝，烘培級的苦抹茶就很好用了，就是抹茶奶綠嘛!
- 台灣也有抹茶號稱是日本專家親臨指導或以正統日本方式栽培的，我也試過，真是苦啊! 跟日本真的好抹茶是天差地別的遠! 日本的抹茶有那麼容易在別的地方複製嗎? 我想前面已經講了很多重點，再多說一點，因土地、氣候、設備都不同，完全的複製是不可能，那麼再調整呢? 調整需要以知識為基礎，不是隨便用嘗試錯誤法就能成功的，茶一年就只有一次一番茶，嘗試一次就是一年。之前問過日方問題，他們看我好學，給了我一篇論文! 抹茶已經是他們的國寶之一，日本了在這方面下的苦工不是那麼容易趕上的，除了茶農，還需要很多專業人士的投入，日本以外的國家顯然還做不到這一點。
- 台灣有些抹茶雖稱之為宇治抹茶，但其實根本不是宇治來的抹茶 (就算是，也有等級之分)，只是宇治風格罷了，真的是宇治風格嗎?? 更惡劣的有的根本就沒說清楚，就是要你誤以為那是真正的宇治抹茶。
- 其實在日本，你也未必能喝到真正的好抹茶。有個朋友，去京都有當地的日本朋友帶去喝抹茶，結果印象也是個苦字，但喝了我們的宇之純 (宇の純)後，他才知道原來抹茶可以這麼好喝。
- 因為上述這些種種原因，結果一般民眾根本搞不清楚真正好的宇治抹茶應該是什麼味道了，所以我們的幸福抹茶運動除了提供好抹茶，也要提供更多知識和情報來幫助大家更任是抹茶。
其實還有很多可聊的，以後繼續跟大家說!
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