抹茶老手也會犯的泡茶失誤

圖片：剛入手的迷你抹茶碗，小巧，卻厚實好用，也很優美！

最近因為一個小小的意外，才發現自己在泡茶過程中，不知不覺的偏離正道，以致了錯失了一些抹茶的好滋味...

事情是這樣的，初學抹茶時，老師看我已經有些經驗，應該很能品嚐抹茶的美味，就說：其實你可以多加一些抹茶粉。

我相信多數人喝過品質較差、很苦的抹茶，所以有些人怕抹茶粉加多了太苦。

我當時倒不是怕苦，而是還不能很好的掌握那個量。

老師的抹茶其實很好，雖然不是什麼極品，但總也是茶道等級了，所以不需要弄得很稀以避免苦，好的抹茶含有豐富的茶胺酸，有一定的濃度更能品嚐出其中的多種風味。

當然，凡是都有度，適度才是最為理想。

所以，一般我教大家泡茶，也都會提供一個基本的度讓大家有所依循。然後，因為每個人的感官、體質不同，所以建議大家以開放的心態變換粉水比例和條件，找出自己最喜歡的泡法。

可能因為老師曾經那樣對我說，而且我的抹茶又都是非常頂尖的，於是越喝越濃，喝起來也挺好。

尋找新茶、試喝新茶是我的日常工作之一。最近在試一支新抹茶的時候，開始覺得一般... 我所謂的一般是茶還不錯的意思，只是還進不了我們的產品線。

和一般的試茶師不同，通常我都會用不同的方式把所有的樣品茶喝完，一來不浪費，二來也是每支抹茶不同，多方嘗試才能找到它真正的優勢。

那天剩下的粉不足一份茶道抹茶的量，但我還是做了一份來喝，雖然略微減少水量，但還是比平常稀，結果...

竟然比之前好喝許多，之前不大有感覺的回甘，變的很鮮明！

然後，我就試著用較稀的泡法（其實也只比原來減少不到10%），對我現有的抹茶重新品味一番，結果發現，幾乎所有的茶都比之前回甘鮮甜。

這可能是因為喝的太濃，以致於有些更重的口感壓抑了回甘的滋味。

回顧起來，我想，當初多方嘗試並沒錯，被鼓勵喝濃一點，試起來也很好，所以也沒錯！

只是那種「再濃一點」的想法，讓我不知不覺過度了。

所以老手也會犯的錯誤，就是不知不覺的陷入一種不適當的傾向。

茶是活的，不會總是一模一樣，更何況還是不同的茶，所以泡茶的方式，也該不時重新測試檢討，才不會陷在錯誤的狀態而不自知。

人生更多變化，不要一不小心就掉入頑固不通的陷阱，要常保初心，敏銳的去體驗你周遭的人事物，也許就會發現更美的風貌，共勉之。