當我們品味一杯頂級日本綠茶或抹茶，舌尖上那股細膩甘醇的「旨味」（umami）綻放時，心中浮現的往往是雲霧繚繞的山巒與純淨無瑕的水源。
我們習慣將這份極致的風味，歸功於日本得天獨厚的「風土」。然而，若僅以「好山好水」來概括，便大大簡化了茶樹與環境之間充滿張力的深刻關係。
