【解惑篇】抹茶泡不散？泡不勻？

最後更新日期：2025-04-26

最近收到兩個問題，一個是 做抹茶拿鐵時泡不散或泡不勻，另一個是 用快沖壺泡純抹茶泡不散的問題，我在此一併回答...

最新作法

本單元直接告訴你 我們最新的做法，後面兩個單元則保留原始的說明，其中一些使用上的訣竅依然有效。

使用第二代幸福抹茶快沖瓶

雖然不能說一定需要，但是我強烈建議你改用最新的「第二代幸福抹茶快沖瓶」，可以省掉很多麻煩，而且會大幅提昇你的抹茶經驗！

首先，如果你要做純抹茶，請看

【附影片】第二代幸福抹茶隨身瓶快沖泡法

如果你要做抹茶拿鐵，這是我們的終極指南...

超越星巴克的抹茶拿鐵

使用傳統茶筅點茶

傳統茶筅仍然存在，不只是因為它看起來頗富情趣，更因為它能讓抹茶更好喝。現在，讓我把所有訣竅告訴你...

【不藏私】如何做出充滿細緻綿密泡沫的抹茶

關於快沖壺泡純抹茶...

冷泡

用室溫水泡，這是我整個夏天的泡法。

通常冷泡需要靜置15分鐘以上，抹茶的香味才會充分釋出，所以不會馬上喝。

因此除了剛開始會去搖晃快沖壺使抹茶分散，要喝前至少會再搖一次。

以我個人來說，我是泡一壺喝到午餐後（更新：為求新鮮，更好喝也更健康，現在我會建議你1小時內喝完），通常第一次我根本是隨便搖搖，很多沒散的。

可我第一次喝大約在半小時後，時間有助於讓更多的水滲入抹茶粉塊中，因此這時就很容易搖散。

由於我也不是一次喝完，所以也不強求第一次喝時一定要全部搖散 (通常都辦得到)，但是最終是很容易全部分散的。

熱泡

我最近沒熱泡，所以直接引用下面抹茶拿鐵的經驗吧！

關於快沖壺泡抹茶拿鐵...

最近不只一個人問到抹茶拿鐵泡不散的問題，不過因為是客服而不是我本人被問，不大確定茶友是怎麼做的。

有泡不勻的，也有覺得抹茶味不夠的 (他後來的抹茶比例其實頗高，但剛喝的時候不夠味，快喝完時因太多抹茶粉沉澱在下面，又覺得苦，顯然沒泡均勻)。

以下是我用快沖壺的作法，是有優勢的。

抹茶粉 + 奶粉，熱泡

我個人其實偏好喝純的抹茶和純的牛奶，所以很少做抹茶拿鐵，參考以前調出的配方，要抹茶口味重一些就是4g的抹茶粉加 100ml 的水做成厚茶 (濃抹茶)，再加 200ml 的牛奶，攪勻即可。

而我因為手邊剛好只有奶粉沒有鮮奶，就用奶粉，更簡單!

直接把 4g 抹茶粉和適合做成 200 ml 牛奶的適量奶粉 (約4茶匙，20~25g 左右的奶粉) 一起放入快沖壺，然後加 300ml、80度的熱水倒入快沖壺，因為是熱泡，直接搖勻即可飲用。

不過，含粉泡起來300多毫升的抹茶拿鐵，也不會一口喝完，剛開始溫度較高我也不想大口喝，事實上慢慢喝更能感覺滋味。

是的，滋味足以媲美高級餐廳的抹茶拿鐵 (雖然是無糖的)。

泡的均勻嗎? 當然，用快沖壺，喝之前都可以先搖一搖，比起用茶杯，一定更均勻。

泡的散嗎? 當然，同前面冷泡抹茶一樣，每次喝都搖一搖，而且放越久越容易散，所以最後的殘留就像上面的照片一樣，只有一兩顆小粉塊殘留。

您在外面喝過的抹茶拿鐵，殘留粉塊有比這少的嗎? 我在餐廳或茶飲店喝到的抹茶拿鐵，可是都殘留很多抹茶粉塊呢!

這就是我所謂的快沖壺的優勢了，當我用快沖壺時，其實剛開始都隨便搖搖，不用太在意它有多分散，等到一段時間後要喝時，它已經自己溶得很容易隨便搖搖就散，而且因為不是一次喝完，所以其實是搖了很多次呢!

如果不用快沖壺，那得先把抹茶泡勻，這時就必須用茶筅來點茶才有可能 (點茶最佳實務在這裡)。

或許，搖的技巧好壞也有差 (用茶筅的技巧也是一樣)，但這不容易透過文字和影片就讓每個人都會，所以最近打算開實體課程，希望透過現場實作，現場糾正，幫助大家更能泡好茶。目前在談場地，到時會公告在部落格、FB和透過郵件通知 (請填下表加入幸福抹茶運動)，有興趣的可多加留意喔!