2017年2月13日 星期一

【抹茶食譜】抹茶紅豆紫米粥


抹茶紅豆紫米粥,或抹茶紅豆紫米湯,這原來是取自我們顧客在商品評論留下的分享,我在親自嘗試後,加了一點變化,提供大家參考。



以下是我們顧客的分享:

今日天涼煮了紫米粥(鹹甜口味皆好吃),用喜愛的碗盛好之後,在紫米粥上撒下薄薄的宇之純抹茶,要鋪滿整碗才夠香夠濃,請各式捧油試一試,或在任何喜愛的食物上灑滿宇之純抹茶粉,就是好吃又超級健康的餐點

先告訴大家,我不是什麼烹飪高手,事實上我廚房的事幾乎都不會,只會偶而煮煮紅豆、綠豆,所以聽到紅豆紫米才覺得還可一試,結果呢? 很滿意喔!

因為沒做過紅豆紫米,所以還上網查了一下,沒想到紅豆紫米粥可說是最適合女孩子冬天享用的美食呢 (我是男生,也覺得很好啊,尤其這幾天天冷,喝了很溫暖呢)!

融合我過去煮紅豆偏好的方法,建議作法如下:

  1. 紅豆和紫米各一杯量,先清洗泡水一個小時
  2. 加入8杯水煮 (網路建議,約一般粥的濃稠度)
  3. 視喜好加入糖或鹽 (我加了兩湯匙的糖,微甜)
  4. 大火煮滾,然後換小火煮50分鐘即完成
上述的8杯水我沒親自驗證,我習慣自己的中型鍋子加8分滿的水,以下是煮出來的樣子,比較像紅豆紫米湯。



總之,水的多少,影響的是濃稠度,不管是紅豆紫米湯或紅豆紫米粥,我覺得都挺好,您可以根據自己喜歡調整。

而且因為紅豆紫米會吸水,放了10小時後,我那一鍋紅豆紫米湯,也變成紅豆紫米粥了 (下圖)。


根據顧客的分享,灑抹茶粉,建議要用篩子來撒,會比較均勻


上圖是抹茶湯加粉,採用宇之純抹茶粉,果然這碗抹茶粉紅豆紫米湯便增添了抹茶的香味和令人愉悅的綠色,更誘人了。

不過,香是香,但喝起來就不夠味,畢竟抹茶比較少,靈機一動,直接加了一份抹茶湯進去,變成真正的是抹茶紅豆紫米湯了 (下圖)。


這份茶湯也是宇之純做的,宇之純是茶道級抹茶,原本就幾乎不苦不澀,所以加入後調和的很好,口味無縫接合。

如果要抹茶味道更明顯,可以考慮用烘焙抹茶粉慶喜,烘焙抹茶比起茶道抹茶,比較有苦澀感,但慶喜相對於其它的烘焙抹茶粉,算是比較不苦澀,只保留比較強烈的香味。

把剛剛那碗10小時後的紅豆紫米粥加抹茶粉後,變成抹茶粉紅豆紫米粥,因為水少,風味更足。


如果加慶喜茶湯呢,看您要叫它是抹茶粉紅豆紫米粥或抹茶紅豆紫米湯都行,這時烘焙抹茶的微苦和紅豆紫米的微甜,吃起來的滋味可說有風情萬種的感覺呢!


您問我最喜歡哪一碗嗎? 我個人是偏好最後這一碗加了烘焙抹茶湯的抹茶粉紅豆紫米粥,而且烘焙抹茶粉還比較便宜喔!

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