【新聞評論】茶胺酸有問題嗎?

From Sigapore government: www.ava.gov.sg 

昨日報載，由台灣生產，在新加坡熱賣的奶茶飲料，被新加坡政府要求召回，理由是內含茶胺酸添加劑。我們說茶胺酸是抹茶中最重要的機能元素，怎麼在新加坡就被禁了呢? 茶胺酸有問題嗎?

先參考新聞資料：
純萃喝奶茶含茶胺酸 新加坡要求召回

純萃喝奶茶含茶胺酸 食藥署:合法添加物

大意是：

1. 從台灣進口的純萃喝醇乳奶茶遭新加坡農糧暨獸醫局要求召回，主要因成分含茶胺酸。

2. 比菲多食品公司說，茶胺酸在美國、日本、台灣和中國大陸都是合法食品添加物，新加坡雖未列於正面表列，但也未明文禁止。

3. 茶胺酸在台灣是合法食品調味劑，各類食品的限量為每公斤1公克。

4. 茶胺酸是調味劑，可增加食品風味。

我們有幾點簡單的評論：
1. 廠商添加茶胺酸是因為可增加食品風味和抑制苦味 (我們在神奇的茶胺酸介紹過)，這和高品質的抹茶因為茶胺酸多所以比較好喝的道理相似。
2. 便宜製造大量茶胺酸的方式是化學合成，我們也在神奇的茶胺酸介紹過。化學品永遠不如天然品好，天然的抹茶其茶胺酸和抹茶其它成分的協同作用，這種機制是人工合成或萃取的成分難以辦到的。
3. 茶胺酸有很多好處，抹茶每100公克有1.426公克的茶胺酸，遠高於食品添加的千分之一以下的標準。

4. 新加坡並沒有禁止茶胺酸比例高出十幾倍以上的抹茶，顯然問題不在茶胺酸本身。

簡單來說，抹茶的茶胺酸是天然的，天然的茶胺酸在其他天然的茶成分下有很多對人體有益的協同作用，然而做為食品添加劑，雖然沒有明確的壞處，不過非天然物質的添加總是存在不可知的風險，所以使用上比例限制較嚴，甚至被新加坡政府排除。

所以要健康、要好風味，還是想用天然的高品質抹茶吧!